Linser er små, runde belgfrugter, der kommer i mange farver og størrelser. Fordi de er billige, meget nærende og kan opbevares i lang tid uden køling, er linser en hæfteklamme i mange køkkener over hele kloden. Og som en ekstra bonus gør højproteinindholdet i linser dem til en fremragende kødsubstitut.
Når du er komfortabel at lave mad, er linser sandsynligvis en favorit på dine menuer derhjemme.
Tips til, hvordan man koger linser
Nedenfor finder du tips til at arbejde med linser i køkkenet. Giv dem et forsøg og nyd det!
Linser behøver ingen forudinddækning og koges meget hurtigere end andre tørrede bælgfrugter. Du skal bare vælge for at fjerne snavs eller shriveled linser, så skyll og tøm dem. Dæk linserne med vand eller bouillon og kog i 2 til 3 minutter (for at hjælpe med fordøjelsen). (Bemærk: Hvis du bruger en trykkoger til at lave linser, skal du tilsæt en teskefuld olie for at forhindre, at skummen blokerer sikkerhedsventilen.) Reducer varmen og lad den simre til det er ømt. Afhængigt af sort og alder kan tilberedningstiden tage overalt fra 10 minutter til 1 time.
Faktorer, der påvirker kogetiden
Ældre linser vil tage længere tid at lave mad, fordi de har mistet mere fugt. Bland ikke nyindkøbte linser med gamle, fordi de vil lave ujævn mad. Syreholdige ingredienser, såsom vin eller tomater, kan også forlænge tilberedningstiden. Du kan ønske at tilføje disse ingredienser efter linser er blevet ømme.
Saltning og krydder linser
Tilføjelse af salt til kogevandet vil forherge bønnerne, så gør det kun, når linserne er helt kogte. For den bedste smag krydre dine linser med dine foretrukne krydderier.