Sydlige opskrifter anmoder ofte om selvopstødende mel, og vintageopskrifter kan endda antage at du ved, at "mel" betyder "selvopløserende mel". Sydøerne bruger selvopstødende mel i deres stegte kyllingebrydning, i deres cornbread og kiks , og i deres kager, pandekager og cobblers. Selvopstødende mel er praktisk og sparer tid og oprydning. Hvis du ikke har selvopløsende mel, skal du blot følge de enkle instruktioner nedenfor.
Hvis en opskrift kræver selvopstødende mel, og du har kun almindeligt mel, så kan du lave dit eget.
Hvad du har brug for:
- mel til alle formål
- bordsalt
- bagepulver
- målekop (til tørre ingredienser)
- måleske
- skål eller beholder
Her er hvordan:
- Mål den ønskede mængde mel i en separat beholder. Sådan måles mel .
- Til hver kop almindelig mel tilsættes 1 1/2 teskefulde bagepulver og 1/4 tsk salt.
- Brug en visp eller ske til at blande blandingen grundigt, inden du bruger den i en opskrift.
Tips:
- Du kan bruge selvopstødende mel i gærbrød eller rulleopskrifter, men du skal udelade alt salt, der kræves i opskriften.
- Hvis du bruger selvopstødende mel som erstatning for almindeligt mel i et hurtigt brød eller muffins, skal du udelade salt og bagepulver og tilsæt 1 1/2 ekstra teskefulde af det selvopstående mel til hver kop almindelig mel.
- Selvopstødende mel indeholder ikke bagepulver, så når man erstatter almindeligt mel tilsættes sodavand, hvis det er en ingrediens i opskriften.
Du kan også lide: