En velsmagende thailandsk vegetarisk springrulleopskrift med grøntsager og smag, denne opskrift er overraskende let at lave. Rullerne kan også laves med baby rejer og lave en god forretter eller fest mad.
Få lidt hjælp fra dine børn eller gæster, og du vil knase på disse lækre foråret ruller på ingen tid. Som en bonus er denne springrulleopskrift også friskere og sundere end dem, du finder i de fleste restauranter.
Hvad du skal bruge
- Til Stir-Fry Sauce:
- 2 spsk sojasovs
- 2 spsk
- Fiskesauce (eller vegetarisk Stegfrit Sauce)
- 2 spiseskefulde limesaft (friskpresset)
- 1/4 tsk sukker
- Til eggrolls:
- 2 spsk olie (plus mere til fritning)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 stk galangal (tommelfinger størrelse eller ingefær; revet)
- 2 grønne løg (skåret i tændstikker)
- 1 rød chili (hakket, eller 1 / 2-1 tsk
- cayenne peber )
- 1/2 kop kål (strimlet eller fint hakket)
- 4 til 6 shiitake svampe (skåret i matchsticks)
- 1/2 kop tofu (medium til fast skåret i matchsticks eller 1/2 kop baby rejer)
- 2 kopper bønnespirer (ca.)
- 12 forårspapirer (optøet hvis det er frosset)
- 1/2 kop koriander (friske blade, groft hakket)
- 1/2 kop
- basilikum (frisk, groft hakket)
Hvordan man laver det
Hvis du ikke har steget før, er det bedste tips til succes at tilføje lidt vand (i stedet for olie) til panden, når det bliver for tørt. Hæld også chili peber eller cayenne, hvis du foretrækker meget milde forårsblade.
- I en lille skål, kombinere alle ingredienserne til rognfri sauce. Bland for at opløse sukkeret. Sæt til side.
- I en wok eller stor stegepande hældes 2 spiseskefulde olie og varme over medium høj varme. Tilsæt hvidløg, galangal (eller ingefær), grønløg og chili peber. Rør frugt ca. 1 minut, eller indtil duftende.
- Tilsæt kål, svampe og tofu (eller rejer). Når du rører stege, tilsæt omrøringsstegssausen. Steg 1 til 2 minutter, indtil grøntsagerne er blødgjort.
- Fjern fra varmen og tilsæt bønnespirer, kaster for at blande. Lav en smagsprøve på salt, og tilføj lidt mere fisk eller sojasovs, hvis det ikke er smagfuldt nok.
- For at samle ruller skal du lægge kilerør på en ren arbejdsflade. Brug en slidsesked til at dræne væsken, og sæt en heapende spiseskefuld påfyldning på hver indpakning (store indpakninger kræver mere påfyldning). Spred fyldning langs omslagets bredde: gør dette 2/3 af vejen ned, tættere på dig, så der er plads til at rulle det.
- Drys nogle af den friske koriander og basilikum over fyldet. Fold venstre og højre side af wrapper over påfyldningen. Løft den ende, der er nærmest dig, og tag den over, ruller opad. Sikre ved at dyppe fingrene i noget vand og fugtige enden, "klistre" den lukker.
- Hæld omkring 1 tommer olie i en wok eller dybdespand over medium høj varme for at stege forruller. Når olien begynder at danne slangelignende linjer over bunden af panden, betyder det, at olien begynder at varme op. For at teste om det er varmt nok, skal du dyppe et hjørne af en kilde i olien. Hvis det begynder at sive og lave mad, er olien klar.
- Brug tænger til at placere foråret ruller i olien, så de kan stege omkring 1 minut på hver side. Foråret ruller er færdige, når de bliver lys til medium gyldenbrune. Placer på papirhåndklæder (eller et rent opvaskemiddel) til afløb, mens du er færdig med stegning af resten.
- Serveres foråret ruller, mens de stadig er varme med thailandsk sød chili sauce .
En simpel dipsaus
Det er let at lave et hurtigt alternativ til den søde chili-sauce til dypning af forårsbroer. Bland 1/3 kop blomme saus med 3 spiseskefulde sojasovs. Tilsæt friskskåret rød chili eller tørret knust chili efter ønske.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 79 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 408 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |