Traditionelle pilaf får nyt liv med tilsætning af kikærter i denne fornyede mellemøstlige opskrift. Pilaf, også kendt som pilav , er en traditionel risret, der er meget populær overalt i Mellemøsten, Østafrika og i Syd- og Østasien. Grundlæggende pilaf er en simpel opskrift, der kræver madlavning af ris i en krydret bouillon, men vigtigst for denne madlavningsmetode er, at hvert korn ris forbliver adskilt, når det er kogt. Dette resulterer i klumpede enkeltkorn i stedet for den alt for typiske klæbende rismush. Historiske arabiske tekster, der henviser til pilaf, går helt tilbage til det 13. århundrede.
Selv om der er bogstaveligt talt hundredvis af pilafopskrifter med oprindelse fra Tyrkiet til Turkmenistan, er der nogle almindelige tilføjelser. I nogle tilfælde får risen ekstra smag og farve med tilsætning af løg, der er sauteret indtil lidt brun sammen med andre lokale krydderier. Afhængig af regionen og de lokale kulinariske traditioner kan pilaf også laves med kød, fisk, grøntsager eller endda tørret frugt, hvilket gør det til en meget tilpasningsbar skål, der kan serveres som sideskål eller entré.
Den type ris, der bruges til at lave pilaf varierer sammen med opskriften, men de fleste overvejer langkornet basmati ris et perfekt valg. I denne opskrift tilbyder kikærter fantastisk smag og tekstur, og brugen af dåse kikærter tager en allerede simpel opskrift til et andet niveau. Prøv nogle med dit næste måltid af kylling eller lam. Intet går perfekt sammen!
Hvad du skal bruge
- 1 kan (15 oz.)
- kikærter
- 1 ½ kop langkornet eller omdannet hvid ris, ubehandlet
- 2 kopper kylling bouillon eller lager
- ¾ kop løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, finhakket
- 1 ½ spiseske olivenolie
- 1/4 tsk salt
- ¼ tsk jord sort peber
Hvordan man laver det
- Afløb kikærter og skyll grundigt og sæt til side.
- I en stor gryde, sauté løg og hvidløg i olivenolie indtil blød og en lys gylden farve.
- Tilsæt kyllingelager eller bouillon og kog den.
- Rør omkogt ris, drænet kikærter, salt og peber. Dæk og reducer varmen. Simmer på lav varme i 20 minutter.
- Efter 20 minutter, fjern fra varme og lad sidde, dækket i 3-5 minutter.
- Fjern låg og fluff med en gaffel. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 423 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 527 mg |
| Kulhydrater | 75 g |
| Kostfibre | 11 g |
| Protein | 19 g |