Frugtkager virkelig varer i årevis, hvis de opbevares ordentligt
Du har måske hørt joke Johnny Carsons joke om frugtkager: "Der er kun ét frugtkage i hele verden, og folk fortsætter med at sende det til hinanden." Vi ved, at dette ikke er en kendsgerning, men i betragtning af hvor længe et korrekt fremstillet og opbevaret frugtkage kan vare, er det en mulighed. Alkoholen tilsættes til kagen for at blive gammel og opretholde den virker som et konserveringsmiddel, der gør det muligt for folk at holde - eller regift - frugtkagen i årevis og år.
Aging a Fruitcake
Der er tre trin til at lave en frugtkage : Den egentlige bagning, aldringsprocessen og derefter korrekt opbevaring i længere levetid. Den aldrende proces er mellem en og fire måneder; derfor skal der laves en frugtkage i god tid, da den skal sidde i nogen tid.
Efter at du har bagt det, er det tid til at give den færdige frugtkage sin konserverende behandling: Sug ostekloth i brandy, bourbon, whisky, rum eller anden væske og pakk den derefter rundt om det afkølede frugtkage. Dæk med aluminiumsfolie eller forsegl i plastfolie eller en opbevaringspose, og sæt på et køligt og tørt sted, så frugtkagen kan modnes og alder. En gang om ugen bør du børste kagen med mere væske.
Opbevaring af en Frugtkage
Frugtkager, der er gennemblødt i spiritus, kan bogstaveligt talt vare i årevis, hvis du med jævne mellemrum tilsætter mere væske (da alkohol dræber bakterier, sænker det ødelæggelsesprocessen). Du kan gøre dette ved at indpakke kagen i brandy eller vinvævede håndklæder og derefter dække tæt med plastfolie eller aluminiumsfolie.
Nogle frugtkagefans vil ikke engang røre ved en frugtkage, før den har været mindst tre år, selvom det generelt anbefales at gennemblødt ferskage bør forbruges inden for to år. Frugtkage bør straks pakkes og opbevares i køleskabet. Hvis du ikke har dækket kagen med en væsketæppet klud, pakkes om nogle få måneder og dyser kagen med væske, og sørg for at genomsætte tæt.
Frugtkager fryser godt, men skal være i alderen mindst fire uger før frysning, da alkoholen ikke glatter sig, mens den fryses. Interessant nok er frugtkages liv kortere, hvis det er frosset - kun et år - end hvis det er kølet. Hvis du fryser kagen, skal du gøre det tæt på serveringstid og ikke på forhånd.
Der er nogle frugtkager derude, der er lavet uden alkohol - måske til at appellere til et andet eller yngre publikum. Desværre er disse versioner ekstremt tørre og rockede hårdt, hvilket gør dem umulige at spise. Hvis du er modtager af en alkoholfri kage, fortvivl ikke - du kan genoplive det! Med spiritus, selvfølgelig. Bare følg disse enkle trin:
- Ved hjælp af en spyd må du kaste mange huller i alle sider af kagen og skubbe spyddet helt frem til den anden side.
- Tilsæt 1/2 kop alkohol, såsom brandy, cognac eller rum, til en gryde med en smule appelsinsalat. Placer kagen på toppen og varm, indtil væsken begynder at smage.
- Dæk og damp i et par minutter; sked saucen over kagen. Fortsæt med at dække panden og derefter skære sauce, indtil det meste af alkoholen er absorberet.
- Fjern fra varmen, dækk kagen og lad sidde i fem minutter. Sæt kagen på en plade for at afkøle og servere.