Kiwifrugt virker ikke med gelatine, men gør en god kødmager
Valg af kiwifrugter og opbevaring
Vælg kiwifrugter, der er uplettede og faste, men ikke stenharde. Kødet skal give et mildt pres, som ligner en moden fersken . Undgå dem, der er forskrækket, mugne eller har bløde pletter. Du kan nemt modne kiwifrugter ved at forlade det ved stuetemperatur i et par dage eller for at fremskynde processen, læg kiwifrugterne i en tør papirpose sammen med et æble eller banan.
Hvis hele ufrugtede frugter er nedkølet i en plastikpose med et par små huller, der opretholder en fugtighedsgrad på 95 procent, kan det faktisk vare op til 6 måneder. Men til brug i hjemmet er det bedst at bruge dem inden for 1 uge. Frugten kan fryses ved peeling og dækker med en tung sukker sirup, hvortil der er tilsat 1/2 tsk ascorbinsyre pr. Liter væske. Frosne kiwifrugter kan opbevares 10 til 12 måneder ved 0 grader F.
Madlavning med kiwifrugt
Kiwifrugter kan se ubehageligt ved første øjekast, men under det hårete brune yderside ligger smaragdgrøn kød med en smag, der minder om nogle og ananas til andre. Så fristende som den er i, fungerer denne søde, men lidt tærte frugt også godt i salte retter.
De fleste foretrækker enten at skræl kiwifrugt eller skive i halvdelen, og skub kødet ud med en ske. Der er dog nogle sorter, der kun er hårdt behårede, og disse kan blive spist hud og alt, hvis du føler dig eventyrlystne.
En æggeskiver kan bruges til at skære skrællede kiwifrugter i ensartede skiver til opskrifter eller som en farverig garnering.
Kiwifrugt virker ikke godt i gelatiner på grund af et enzym, der bryder sammen kollagen. Men det samme enzym gør det også til en god smør til kød. Dette enzym vil også curdle mælk (men ikke tung fløde), så du kan ønske at koge frugtene kort til at deaktivere enzymet, når det bruges sammen med mejeriprodukter.
Kiwifrugter har lavt fedtindhold og kalorier og har ikke kolesterol. De er fyldt med C-vitamin, kalium og fiber, hvilket gør det til en af naturens smukkeste superfood.
Kiwi (Kiwi) Opskrifter
• Ben & Jerrys Kiwi Ice Cream
• Kyllingebryst med kiwifrugter
• Curried Turkey Salad
• Frugt Pizza
• Kiwi Cheesecake
• Kiwi Daquiri Jam
• Kiwi Frosne Yoghurt Pie
• Kiwifrugt Chutney
• Kiwi Frugtkrem
• Kiwifrugtsjuice
• Kiwi frugtgeléer
• Kiwi Lime Marmalade
• Kiwifrugtmuffins
• Kiwi Lime Marmalade
• Kiwifruit Sorbet
• Litchi Cheesecake Flowers
• Mahi Mahi med krydret pære salsa