Mahi Mahi er en fremragende fisk, og selv om du måske har haft det i restauranter, er det lige så nemt som enhver anden fisk at lave mad hjemme. I denne opskrift sødes mahi mahi fileter på stovetoppen, færdig under slagtekyllingen og smagede med en lys citron-dill sauce. Det er en hurtig og enkel måde at nyde denne fisk.
Mahi mahi er også kendt som dorado og delfinfisk, men rolig, det er bestemt ikke Flipper! Selvom mahi mahi undertiden er mærket "delfin", er det ikke et pattedyr. Det er helt sikkert en fisk med et mildt, sødt kød, der starter rosa og mellemstor, når det er rå. Det bliver hvidt, ømt og fugtigt, når det er kogt. Det er en fastfisket, moderat fedtfisk med en smag, som er lidt stærkere end mild hvidfisk.
Hvad du skal bruge
- 4 (6 ounce) fileter mahi mahi
- Krydderi:
- 2 teskefulde
- olivenolie
- 1 knivspids
- salt (kosher)
- 1 bindestreg
- hvidløgspulver
- 1 dash løg pulver
- 1 bindestreg
- dildluk (tørret)
- 1 dash citron peber
- 1 bindestreg
- paprika (sød ungarsk)
- At koge Mahi Mahi:
- 1 spsk olivenolie
- 2 spsk smør (delt)
- 1/2 kop hvid
- vin (søde vin eller fisk eller kylling bouillon)
- 1 citron (1/2 juiced, reserver den anden halvdel for garnering)
- 1/2 tsk
- sennep (honning)
- 1 tykkelse dillkløe (tørret)
Hvordan man laver det
- Gnid hver mahi mahi filet med olivenolie, og drys begge sider af fisken med hver krydderier.
- Varm kylling på høj.
- Placer en stor, tung, ovnbestandig stegepande over medium høj varme. Når det er varmt, tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og 1 spsk smør, hvirvler for at kombinere og coat panden.
- Searfileter indtil gyldenbrun kun på den ene side. Fjern til en plade.
- Tilsæt vin, citronsaft, honning sennep og dild til den varme stegepande. Pisk, skraber eventuelle brune bit og kog indtil væsken er lidt reduceret og fortykket. Pisk i den resterende spisesked smør.
- Ret fisk til stegepanden, ukokt side op. Placer under kyllingen 6 inches fra varmen. Broil 8 til 10 minutter, afhængigt af fiskens tykkelse.
- Serveres med pan sauce og garnér med citronskiver , hvis det ønskes.
Tips til valg af Mahi Mahi
Hvis du ikke er bekendt med mahi mahi, finder du et par tips til at vælge gode fileter, der er nyttige.
- Mahi Mahi burde føle sig fast og har en frisk, næsten neutral duft.
- Hvorvidt friske eller frosne mahi mahi skal være lyserøde med røde striber eller pletter og lejlighedsvis lysebrune eller blåagtige tinges.
- Mørke røde blod linjer eller pletter er okay, men skal trimmes, før du laver mad til en mildere smag.
- Hudfarven på Mahi Mahi kan variere fra sølv til mørkegrå, med små sorte pletter og gule eller gyldne striber. Det skal se fugtigt og skinnende, ikke tørt og livløst.
Hvis du ikke kan finde mahi mahi, kan du erstatte eventuelle fastfiletede, tykke fiskfileter. Hulefisk, marlin og sturge er nogle af de erstatninger, du måske overvejer.