Varme mindsker paprika farve og smag
Paprika Opbevaring
Paprika skal opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted, helst køleskabet. I stedet for paprika i en glasflaske skal du vælge den i tin, der beskytter indholdet mod skadeligt lys.
Som med de fleste jord krydderier, vil paprika miste sin smag og styrke med alderen. Brug det eller udskift det inden for seks måneder for at få de bedste resultater.
Paprika Madlavningstips
Den rige farve af paprika forbedrer ikke kun den visuelle appel af fødevarer, men den kan også bruges som en vigtig smagsoplevelse som i goulash eller kylling paprikash .
Vær opmærksom på, at når ungarske paprika er angivet i en opskrift, skal du finde en mild, sød sort, helst importeret. Spansk paprika giver generelt en meget spicier varme til fødevarer. Sørg for at kontrollere etiketter for at sikre, at du får enten den "søde" (mild) eller "hot" type, du ønsker.
Men selv etiketter kan være forvirrende. For eksempel er den ungarske "rose" eller "sød rose" sort er bestemt spicy til ganen, selvom det ikke er så varmt som cayenne.
Paprika går godt med næsten enhver salig mad, herunder æg, kød, gryderet, fisk, skaldyr, suppe, kylling, kogte og dampede grøntsager og ris.
For de fleste opskrifter tilføjes paprika nær slutningen af kogeprocessen, fordi varmen mindsker både farve og smag.
Min opskrift indsamling omfatter primært opskrifter, der bruger mindst en teskefuld paprika og normalt meget mere. Hvis du er ærlig om at starte med så store mængder, så prøv lidt mindre til at begynde med.
Vælg sød eller varm til din smag eller kombiner de to. Min væddemål er, at du snart vil gå gennem en blik paprika om måneden.
Mere om Paprika og Paprika Opskrifter:
• Paprika Madlavningstips
• Paprika og sundhed
• Paprika Historie
• Paprika Opskrifter
kogebøger
- Urteblandinger og krydrede blandinger
- Den Moderne Encyclopedia of Herbs & Spices
- Urter og krydderier: Kokens reference
- Spice Lover's Guide til Urter og Krydderier