Det giver bare mening at lave mad med øl. Øl har mere til fælles med en masse af den mad, vi spiser, end den andre populære madlavningsdrik. Den indeholder korn (byg), urter (humle), vand og gær. Vin indeholder druer. Tilføjelse af øl til en opskrift kan virkelig ændre skålens karakter. Det kan forbedre bestemte ingredienser, hjælpe med at blande parabolens smag eller bare tilføje den lille zing, at dit måltid mangler.
Vær ikke bange for at eksperimentere, når du laver med øl. Vi har naturligvis alle hørt om ølsmør og det nylige grillfænomen, ølet kan kylling , men du skal virkelig forsøge at tænke uden for den boks. En god start er med et brød ølbrød. De fleste kogebøger har en opskrift på en, men det er virkelig ikke nødvendigt. Udskift kun noget eller hele væsken i en brødopskrift med øl. Eller prøv andre ting som nedlukning med øl, en slags coq au øl , tilsæt øl til gryderet ... du får billedet.
Der er et par ting at huske, når du eksperimenterer med øl. Som med enhver anden væske, når du koger med øl, vil du næsten altid reducere noget eller det meste af væsken væk, som vil forstørre smagene. For eksempel, hvis jeg skulle lave en brun sovs ved hjælp af øl i stedet for bouillon eller vand, ville jeg vælge noget som en sød stout med lidt humle bittering, fordi jeg ikke vil have bitter sovs.
Et andet punkt er, at som enhver homebrewer kan fortælle dig, vil dine yoghurt sarte aromaer gå tabt, hvis du koger det meget længe. Mange øl er værdsatte for humlen i næsen. Denne aroma skyldes olierne i humles keglen, som hurtigt spredes, når de koges. Så hvis du går på den humle duft i, siger en suppe, prøv et stænk af din foretrukne IPA efter at reducere varmen.
Hvis du går efter de dybe rige smag af en mørkere øl i en gryderi, skal du tilføje den i begyndelsen og koge den med resten af de ingredienser, som du normalt ville. De blandede søde og stegte smagsstoffer af byg vil forblive med gryden og blandes med de andre ingrediensers smag.
Kog aldrig med en øl, du ikke ville drikke. Hvis det ikke appellerer til dig som en drik, er chancerne det ikke ville appellere til dig i en opskrift.
Det vigtigste punkt er at eksperimentere, eksperimentere, eksperimentere. Næsten enhver opskrift, der kræver en væske af enhver art, kan erstattes med øl. Tænk det igennem. En Berliner Weise ville sandsynligvis ikke virke for den brødopskrift, jeg nævnte tidligere, men det kan bare være det, der skal lyse op for en rørefrik.
Du kan starte med nogle af de opskrifter, jeg har knyttet til i kategorien Cooking med øl. Hvis du har en favoritopskrift, som jeg ikke har linket her, ville jeg elske at se den. Send det ind, og jeg tilføjer det til listen.
Øl Opskrifter
• Basic øl-kan-kylling
• Beef & Guinness Stew
• Beef Stew med Newcastle Brown Ale og Dumplings
• Ølblæksprutte
• Ølbrats - Bratwurstpølser i øl
• Øl og Ginger Marinade
• Bourbon Stout Yam Waffles
• Braised Oxtail med gulerødder
• Brie i Puff Pastry med grøntsager og ale
• Ost- og sennepsbrød
• Clam øl appetitvækkere
• Corned Beef & Cabbage
• Krabbekogspice Mix
• Curried Apple og Sweet Potato Soup
• Dansk Fondue
• Dybstegt asparges
• Glens af Antrim Irish Stew
• Guinness Stout Brownies
• Hjemmelavet Worcestershire Sauce
• Irish American Lamb Stew
• Irsk kogt middag
• Kielbasa i Fondue
• London Broil Braised in Stout
• Ikke din mors potte stege
• Ovn Beercan Kylling
• Oxtail Ragout med øl
• Quick Beef Carbonnade
• Raisin Ølssauce
• Rødkål, æbler og pølse
• Saint Lioba øl og champignon suppe
• Sauerkraut og rugbrødfyldning
• Scotch Ale kartofler
• Spicy mexicansk fondue
• Dampede muslinger med bacon og øl
• Fyldte Squash Blossoms
• Varm kartoffelsalat med ølbeklædning