Disse temmelig små patty pan squashes er fyldt med en velsmagende ris, spinat og parmesan ost blanding. Det er en glimrende måde at tjene de små sommer squashes på.
Du er velkommen til at bruge brun ris i fyldet. Små courgetter eller gul squash kan også bruges.
Hvad du skal bruge
- 12 til 15 patty pan squash
- 1 spsk olivenolie
- 2 grønne løg, finhakket
- 1 fed hvidløg
- 2 kopper kylling bouillon, lavt natrium
- 3/4 kop langkornet hvid ris
- 1/4 tsk salt
- dash sort peber
- 1/2 kop shredded parmesanost plus mere til sprinkling
- 1 kop hakket frisk spinat, ca. 3 ounces
Hvordan man laver det
- Kog squash indtil lige gaffel tender, cirka 15 til 20 minutter, afhængigt af størrelse.
- Ovnen opvarmes til 350 F.
- Læg en 9x13 tommer bagpande med folie og sprøjt med nonstick madlavning spray.
- Opvarm olivenolie i en medium kasserolle eller sautpande over medium varme. Tilsæt de grønne løg og hvidløg, kog derefter, omrør i 1 minut.
- Tilsæt kylling bouillon til løg og hvidløg blanding og koge. Tilsæt ris, 1/4 tsk salt og peber. Reducer varme, dæksel og lad dem simre i 20 minutter, eller indtil ris er ømt. Rør i 1/2 koppen Parmesanost og spinat, indtil spinat har visnet.
- Skær en del af toppen ud af en squash og skub nogle af indersiden ud, vær forsigtig med ikke at bryde gennem siderne eller bunden af squashen.
- Mund noget af risblandingen på squashen ved hjælp af en ske eller kogebakke. Gentag med resterende squash og arranger i den tilberedte bageplade.
- Stænk hver fyldt squash let med salt og peber og drys lidt mere parmesanost over squashen.
- Bages i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, eller indtil det er varmt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 192 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 392 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 8 g |