New Orleans Beignet Opskrift

Beignets er et klassisk amerikansk wienerbrød, selv om de er franske oprindelse. Lavet af dybstegt choux wienerbrød og derefter kastet i pulveriseret sukker, er der ikke noget wienerbrød helt så quintessentially New Orleans som beignets.

Denne beignets opskrift følger den traditionelle metode til at bruge choux wienerbrød, som er suret af dampen, der genereres, når dejen rammer den varme olie. Nogle beignet opskrifter laves med gærdej, men de er virkelig bare donuts. En ægte beignet handler om choux wienerbrød.

Den bedste temperatur til stegning er 360 ° F, så hvis du har en frituregryder med en termostat, skal du indstille den. Ellers skal du bruge et friteretermometer. Olietemperaturen falder, når du lægger dejen op, men olien falder under ingen omstændigheder under 350 ° eller stiger over 375 °.

BEMÆRK: Fremgangsmåden nedenfor forudsætter at du har blandet op en portion choux wienerdej. For at gennemgå disse trin, se denne opskrift på choux wienerbrød. Du kan også erstatte kanelsukker til pulveriseret sukker.

Hvad du skal bruge

• 1 batch choux wienerbrød
• 1 quart raffineret højvarme vegetabilsk olie, som saflor, solsikkeolie eller bomuldsfrøolie.
• 1 kop pulveriseret sukker eller
• kanelsukker

Hvordan man laver det

1. I en frituregryder eller hollandsk ovn opvarmes olien, indtil den når 360 ° F.
2. Tilsæt forsigtigt en generøs spisesked dej på et tidspunkt til den varme olie. Overfyld ikke panden. Du bør nok undgå at stege mere end seks ad gangen.
3. Stek i 2 til 3 minutter, drej lejlighedsvis med tang, så de brune jævnt. Når de er fuldt brunede, skal du fjerne dem til en arkplade foret med papirhåndklæder.
4. Gentag processen indtil du ikke har mere dejen. Når en overskydende olie er drænet fra de færdige beignets, kast dem i sukker, mens de stadig er varme.

1. Serveres med syltetøj, vaniljeserviettsauce eller chokolade ganache dipping sauce.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	161
Total fed	11 g
Mættet fedt	7 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	6 mg
Kulhydrater	16 g
Kostfibre	1 g
Protein	2 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)