Enkel og beroligende rispudding er en af de ultimative komfortfødevarer. Men de fleste opskrifter omfatter æg og mejeri, herunder mælk eller fløde, og nogle gange smør. Det gør det grænser for veganer, mange mennesker med fødevareallergier og kosherholdere, der for nylig har spist kød. (Se "Vidste du ?," nedenfor). Men denne ægfri, ikke-mejeriprodukt - krydret med opvarmning kanel og ingefær og sødet med ren ahornsirup - afhænger af Arborio ris for at øge sin creme. Nyd det som en ydmyg dessert eller snack, eller top det med frugt og nødder til en særlig morgenmadsmat.
Ingredient Tips: Sørg for at bruge ægte ahornsirup til denne opskrift, snarere end pandekage sirup. Jeg kan godt lide at bruge en mørk amber sirup (undertiden mærket Grade B) til sin dybe, rige ahornsmag.
Hvorfor bruge Arborio ris ? Det er korte stivelsesholdige korn plummer op smukt og giver en dejlig cremet tekstur til pudding.
Vidste du? Kosher forbud mod blanding af mælk og kød strækker sig ud over en enkelt skål eller et måltid med en ventetid mellem kødmaden eller snacks og efterfølgende mælkeforbrug. Længden af denne ventetid varierer afhængigt af samfundsskik, idet nederlandske jøder venter så lidt som en time, og nogle ashkasiske jøder (de østøsteuropæiske afstamninger) venter 3 timer. Stadig andre, herunder de fleste Sephardim, vente seks timer. Interessant nok, kosher observatører, der lige har spist mejeri, kan generelt spise kød bagefter uden lang ventetid. Hårde alderen oste udgør en undtagelse fra reglen, men de fleste observerer en kortere ventetid end den ene efter kød.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop ris (arborio eller anden stivelsesholdig
- kortkornet eller mellemkornet ris )
- 3 1/2 kopper sojamelk (helst organisk eller anden favorit
- mælkefri mælk erstatning )
- 1/3 kop ahornsirup (helst grad B)
- 1 tsk kanel (plus ekstra til sprinkling)
- 1/2 tsk ingefær
- Garnér: krystalliseret ingefær
Hvordan man laver det
1. Kombiner ris, sojamelk, ahornsirup, kanel og ingefær i en stor, tunge bagepose. Kog, sænk derefter varmen til lav og lad dem simpelte afdække, omrør lejlighedsvis, indtil risen er øm og creme, og det meste af væsken er absorberet i ca. 35 til 40 minutter.
2. Fordel puddingen jævnt mellem 6 varmebestandige dessertretter og lad dem afkøle lidt. (Pudding bliver tykkere, når det køler af.) Serveres varmt, eller dækker hver skål med plastfolie og køles.
3. Støv pudding med ekstra kanel og smør med krystalliseret ingefær, før den serveres. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 167 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |