En bisque er en rig, cremeagtig suppe lavet med en eller flere slags skaldyr, fløde eller mælk og bisque bliver ofte fortykket med mel. Vores version af let glutenfri hummerbisque er fortykket med sødt rismel, som giver denne dejlige salte suppe silkeagtig rig krop.
Hvad du skal bruge
- 4 spsk smør
- 2 spiseskefulde fint tærte hingste
- 1 stilk fint tærte selleri med blade
- 4 spsk glutenfri sød rismel
- 2 kopper plus 2 spsk halv og halvt (tilsæt mere flydende, 1 spsk ad gangen, hvis du foretrækker en tyndere bisque)
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 2 teskefulde
- paprika
- 1 tsk Old Bay Seasoning
- 1/8 tsk
- cayenne (eller smag)
- 1/2 tsk rørsukker
- 10 ounce kogt, groft hakket hummerkød (blot hummerkød med et tehåndklæde for at fjerne overskydende væske, der kan tynde bisque)
- 2 eller 3 spiseskefulde sherry, god kvalitet
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Smelt smør i en tung gryde over medium-lav varme. Tilsæt tærte hingst og selleri og kog i ca. 3 minutter, indtil grøntsager begynder at blødgøre. Tilsæt sød ris mel og visp til at blande i grøntsager. Kog over medium varme i ca. 3 minutter, omrør ofte.
- Hæld langsomt halvt og halvt i vegetabilsk blanding og omrør til blandet. Rør i tomatpasta. Kog over medium-lav varme i ca. 5 minutter, eller indtil bisque begynder at blive tykkere. Tilsæt paprika, Old Bay krydderurter, cayenne, sukker og sherry. Rør for at blande. Tilsæt kogt hummerkød. Salt og peber efter smag. Simmer bisque over lav varme i ca. 5 minutter indtil opvarmning gennem. Kog ikke.
- Tjene varmt.
- Påmindelse: Undgå gluten krydskontaminering i køkkenet! Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.