Forvirrende chili pulver med cayenne peber er potentielt et værre kulinarisk uheld end at bruge bagepulver i stedet for sodavand . I et tilfælde vil din kage ikke stige , men i den anden kan din tørre gnid brænde andens mund ud.
Cayenne peber er ikke en chili pulver erstatning. Cayenne peber er ren grundtørret chili, mens chili pulver er en blanding af krydderier, hvoraf cayenne tilfældigvis er, men en.
Øvrige indholdsstoffer omfatter spidskommen, hvidløgspulver, oregano og paprika. Men forholdet er en del cayenne til syv dele andre ting, afhængigt af blandingen (se nedenfor).
Med andre ord er cayenne peber 8 gange varmere end chili pulver . Hvis din opskrift kræver to spiseskefulde chili pulver, og du bruger to spiseskefulde cayenne peber i stedet - godt, lad os bare sige at du ikke sandsynligvis vil gøre den fejl to gange.
Heldigvis behøver du ikke gøre det engang en gang . Bare husk at chili pulver er en krydderi blanding, mens cayenne peber er ren varme. Hvis du vil have en mnemonic enhed, skal du huske at ordet cayenne har bogstavet Y i det, som i " hvorfor er min mund i brand lige nu?" (Nej, det er ikke den mest elegante mnemonic, men det vil fungere, hvilket betyder det.)
Hvis en opskrift du forbereder opkald til chili pulver og du ikke har nogen, ville den følgende blanding være en stor chili pulver erstatning:
Chili Pulver Opskrift
- 1 spsk jorden spidskommen
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk cayenne peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk jord oregano
Bland ingredienserne sammen indtil det er godt blandet, og du er klar til at gå. Dette vil gøre lidt mindre end 3 spsk chili pulver. Dobbelt det, hvis du har brug for mere. Opbevares i en lufttæt beholder.
Denne opskrift er naturligvis kun nyttig i den specifikke situation, hvor du er ude af chili-pulver, men du har masser af de andre fem ingredienser.
Alligevel kan det være lysende at se, hvad chili-pulveret er, hvilke ingredienser det består af, og i hvilke proportioner.
Som du kan se, er den mest fremtrædende ingrediens spidskommen . Sammen udgør kummen og hvidløgspulveret helt halvdelen af blandingen. Hvad du kan konkludere med det er, at chili pulver ikke er særlig varmt. Således vil chili-pulver alene ikke være den primære varmekilde i din chili eller tacos. Det er mere som varme.
Selvfølgelig, hvis du laver dit eget chili pulver, kan du gøre det så varmt som du vil. Husk dog, at nogle opskrifter kræver chili pulver PLUS ekstra cayenne, så du skal måske lave nogle ændringer.
Endelig indeholder nogle købte chilipulvere salt. Men når det kommer til salt, er det bedst at kunne kontrollere, hvor meget der går i en skål uafhængigt af de andre krydderier. Derfor er der ikke noget salt i ovennævnte blanding. Sæt din skål med Kosher salt mod slutningen af madlavningen. Og sørg for at smage!