Savory apple stuffing er rullet op i midten af en udbenet svinekød skuldersteg. Pork skuldersteg er en meget billig snit. Fjernelse af knoglen , enten af dig selv eller af din slagter, giver en kødplade, der er let at spise og langsom stege. Jeg fjerner normalt den hårde hud og efterlader et tyndt lag fedt på svinekød. Nogle kokke ligner at forlade den. Det er op til dig. Hvis du gerne vil servere æblefylling som sideskål, skal du simpelthen fordoble ingredienserne og reservere halvdelen for at bage i en separat skål sammen med svinestegningen.
Hvad du skal bruge
- Til Apple Fyldning:
- 1/2 kop selleri (terninger)
- 1/2 kop søde løg (terninger)
- 2 spsk smør (1/4 stick)
- 1 stort æble (Granny Smith, skåret i 1/2-tommer terning)
- 1 medium fed hvidløg (presset)
- 1 kop kylling bouillon
- 4 kopper stuffing mix
- 1/4 kop æblejuice
- 2 teskefulde salvie (hakket)
- 2 teskefulde friske thyme blade
- Til svinekød:
- 1 stor fed hvidløg (skåret i skiver)
- 1 til 7 pund
- svinekødsbæresteg (udbenet, se note nedenfor)
- Kosher salt
- Sort peber (friskmalet)
- 1 3/4 kopper kylling bouillon
- 1/2 kop æblejuice
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 375 F. Læg en stor bageplade med kraftig folie eller have en stor, tung med et låg klar til at gå.
I en stor gryde skal du forsigtigt sutte selleri og sød løg i smør, indtil løg er gennemskinneligt. Tilsæt og presset hvidløg ; koge ca. 1 minut længere, omrøring ofte. Tilsæt kylling bouillon og æblejuice. Koges. Fjern fra varme. Rør i salvie og timian . Derefter tilsættes blandingsblanding, der smider forsigtigt for at absorbere væsken.
Lad hvile køle af.
Placer den udbenede svinekødsbæresteg fedt-side op på et skærebræt. Stænk liberalt med kosher salt og friskmalet sort peber . Drej roast igen og igen drys liberalt med salt og peber. Det kan være nødvendigt at tilføje et par stykker, så det ligger åbent og fladt.
Poke huller i kødet med en skarp kniv og indsæt hvidløgsliver i svinekød .
Pak afkølet fyld på toppen af det åbne svinekød. Rul den ene side til den anden, i længderetningen, for at omslutte fyldningen og fastgør den med køkkengarn. Sæt grillet søm-side ned i bagepanden eller hollandsk ovn. Hæld kylling bouillon og æblejuice rundt om bunden. Dæk med et lag med tung folie og tætningskanter på kanten af panden eller dækslet med et tæt tilpasningslåg.
Bag ca. 2 timer. Fjern folien og bages yderligere 30 minutter, indtil huden er brunet. Center skal læse mindst 170 med a. Lad hvile 15 minutter før skæring for at tjene.
Bemærk: Nogle slagtere vil debonere svinekødstrogen uden ekstra omkostninger, mens andre vil opkræve en højere pris. Det er let at debone rosten selv om cirka 15 minutter. (Se trinvise anvisninger med fotos .)
Foreslåede beslægtede opskrifter
• Apple Cider Pork Loin Opskrift
• Tranebær og Grand Marnier glaseret svinekød
• Crockpot Cranberry Dijon Pork Roast Opskrift
• Hvidløg Ginger Pork Roast Opskrift
• Maple Mustard Pork Tenderloin Opskrift
• Pebergelé Pork Roast
• Brændt svineskålrecept
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 2661 |
| Total fed | 284 g |
| Mættet fedt | 42 g |
| Umættede fedtstoffer | 113 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrium | 624 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 5 g |