Du har muligvis hørt om salvie i en åndelig kontekst, da indianske stammer ofte anvendte salvie til helbredelse og rensning af egenskaber under ceremonier og åndelig oprensning. Folk brænder også salvie for at fjerne negativ energi og gøre nogle "åndelige housecleaning" i deres hjem. Selvom salvie har sine mange anvendelser, bruges det ofte i mange retter. Specielt gør salvie sig godt i feriefyllinger, kød som pølser og fjerkræ, og findes typisk i andre fødevarer med urter som timian, marjoram og rosmarin.
Om Sage
Salvie er en plante, der har været kendt i årtier som en urt til medicinske og kulinariske formål. Dets navn, Salvia officinalis , stammer fra det latinske udtryk "slavere", som oversætter til "at blive reddet." Denne evergreen subshrub har woody stilke, gråagtige blade og blå og lilla blomster. Det kan beskrives som en særprægende urt med en naturlig smag og kan købes frisk eller tørret og helbladet eller gnides.
Køle frisk salvie
Det anbefales, at friske salveblader ikke spises rå, da deres smag er hårde. I stedet skal frisk salvie koges eller hakket til brug i måltider, der involverer squash, fjerkræ, gryder og meget mere. Friske salvie blade skal være aromatiske og har ingen bløde pletter eller tørkanter.
For at gemme, skal du blot pakke salvieblade i papirhåndklæder og læg dem i en plastikpose i køleskabet. Sørg for at bruge bladene inden for fire til fem dage. Friske blade, der er dækket af olivenolie, kan opbevares meget længere i køleskabet, ca. tre uger.
Brug den aromatiserede olie til din fordel for sauté salvia med andre ingredienser. For eksempel overveje en skål som fettuccine med pølse og friske salvie blade.
Frys frisk salvie
Hvis du ikke ønsker at køle din friske salvie, kan du altid fryse bladene. For at gøre det skal du vaske og klappe dem tørre, fjerne blade fra stilkene og pakk dem løst i fryseposer i op til et år.
Vær opmærksom på, at frysning vil øge smagen af urten, så du vil gerne justere i overensstemmelse hermed til madlavning.
Tørret salvie
Tørret salvie er foretrukket af de fleste kokke og kommer i et helt blad, gnides og formet form. Gnidse salvie har en lys, fløjlsagtig tekstur, mens jord salvie er mere af et fritflydende pulver. Tørret salvie er fantastisk i dressinger og gravies og gør godt i opskrifter som ravioli med brunt smør og salviesauce. Som med alle tørrede urter kan du opbevare lukkede beholdere på et køligt og tørt sted væk fra sollys. Sørg for at bruge tørrede salv inden for seks måneder for den bedste smag.
Bevar salvie
Der er mange måder at bevare salvie på og bruge det i andre fødevarer og drikkevarer. Overvej at gøre salvie honning til at tilføje til te eller bage varer og salvie smør til friske muffins eller dressings. Folk gør også salvie salt til en række forskellige muligheder som svinekoteletter, popcorn og stegte grøntsager. Du kan også gøre salvieeddike til dressinger og marinader, salvesirup til pandekager og vafler og salvieolie til salater eller charcuteri.