Disse fantastiske bløde gyldne pretzels gør en glimrende snack til en spildag, der samler eller fest, og de er nemme at forberede og bage. Den alkaliske blanding af kogende vand og bagepulver skaber det rige brune eksteriør i løbet af den relativt korte bagningstid, hvilket efterlader midten af pretzel blød og brødagtig.
Server pretzels med din yndlingshele eller gourmet sennep, eller server med en sennepsdyp eller almindelig gul sennep. Denne sennepsgrillesauce ville også gøre en fabelagtig dukkert.
De afbildede bløde præser blev toppet med flaky havsalt (fleur de sel). Den stive dej blev æltet med en stativblander med dejkrogen vedhæftet fil, men er fri til at ælte med hånden.
Hvad du skal bruge
- 1 kop varmt vand (ca. 105 F til 110 F)
- 2 1/4 tsk aktivt tørgær
- 2 teskefulde sukker
- 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 3 1/2 kopper all-purpose mel (ca. 15 1/2 ounces,
- ske og feje metode )
- 1 tsk
- kosher salt
- 2 1/2 til 3 quarts vand
- 1/4 kop bagepulver
- groft salt til sprinkling
Hvordan man laver det
- Kombiner varmt vand, gær og sukker i skålen på en stativblander. Lad blandingen stå i ca. 15 minutter, eller indtil den er lidt skummende.
- Rør olivenolie, 3 1/2 kopper mel og saltet. Brug dejkrogen ved at knead på medium-lav hastighed i ca. 10 minutter. Dejen vil være stiv, men tilføj små mængder vand, ca. 1/2 tsk ad gangen, hvis det er nødvendigt.
- Saml dejen op i en bold og sæt i en stor olieret skål. Vend dejen til pels grundigt med olien. Dæk skålen med plastfolie og lad op på et varmt sted i ca. en time eller indtil det er fordoblet.
- Linie to store bageplader med pergamentpapir.
- Lige før dejen er færdig, skal du fylde en stor, dyb gryde med vandet (en stor hollandsk ovn eller dyb 4- til 6-quart sautepande fungerer godt). Rør i sodavand. Koges.
- Ovnen opvarmes til 450 °.
- Vend dejen ud på en let melet overflade og flad lidt. Skær i 12 ensartede stykker, ca. 2 til 2 1/4 ounce hver. Rul hvert stykke i et langt reb omkring 18 til 20 inches i længden. Grib fat i begge ender, bring dem op lidt og mod hinanden, danner en oval, så kryds den ene ende over den anden. Tryk enderne sammen i bunden af den ovale form, og danner en prille. Gentag med de resterende dejstykker.
- Placer pretzels på pergament-foret bagning ark.
- Sæt forsigtigt tre pretzels i det kogende vand; kog i 45 sekunder, drej en gang med en stor slidsesked.
- Fjern dem forsigtigt fra vandet og læg dem tilbage på de pergamentpapirerede bakkeplader.
- Stænk hver prille med en lille mængde groft salt.
- Bage pretzels i ca. 10 til 12 minutter, eller indtil de er en rige gyldenbrune, roterende panden omkring halvvejs gennem bagningstidspunktet.
Køb en Kitchenaid Professional 575 Watt Stand Mixer fra Amazon
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 181 |
| Total fed | 8 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.979 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |