Her er to almindelige metoder til måling af mel. Jeg bruger rutinemæssigt ske og sweep-metoden i mine opskrifter, eller 4 1/2 ounce / 128 gram for hver kop.
Andre steder eller opskrifter kan afvige fra denne gennemsnitsvægt. Kig efter specifikke vægte i listen over opskrifter på ingredienserne eller et specifikt websteds mælsmåler. King Arthur Flour viser generelt en kop mel på 4 1/4 ounce, mens Cooks Illustrated siger en kop mel på deres websted vejer 5 ounces.
Betty Crocker-stedet anvender skeen og sweep-metoden, men nævner ikke vægten.
Sked og feje
- Rør melet inden scooping.
- Scoop mel med en ske og tilsæt til 1-cup tør målekop (uden at komprimere), indtil koppen er overfyldt.
- Niveau med håndtaget af en træske eller et fladt spatelblad eller håndtag.
- Ved hjælp af denne metode skal du have 4 1/2 ounces (ca. 128 gram) eller bare lidt mindre for hver kop mel.
Dip og Sweep eller Scoop and Sweep
- Rør melet inden scooping.
- Skræk melet op med målekoppen overfyldt.
- Niveau med håndtaget af en træske eller et fladt spatelblad eller håndtag.
- Du skal have ca. 5 ounces (141 gram) for hver kop mel.
At sigte eller ikke at sigte
- Skønt sigtning er angivet i nogle opskrifter, er det sandsynligvis alt, hvad du behøver at gøre, før du lægger det i koppen, hvis du fluffer det med en ske eller whisking. Når tørre ingredienser kombineres i en skål, pisk dem for at blande dem grundigt.
- Sigt mel eller tørre ingredienser, hvis det skal foldes i en blanding.
Ekspert Tips
- Vejning er den mest præcise metode. Hvis opskriften angiver vægt, vejes melet.
- Brug altid en tør målekop til måling af mel. Brug aldrig en flydende målekop.
- Hvis opskriften ikke fortæller dig, hvordan du måler eller giver vægt, skal du bruge 4 1/2 ounce / 128 gram skje og feje metode.
Mere
Sådan laver du Cake Flour Substitute
Hvordan man laver selvopløsende mel