Ris er en af de bedste side retter til mange måltider, men mange har svært ved at lave fluffy, ømt ris. Der er et par tips og regler at følge. At lave god ris kræver bare øvelse og lidt viden. Ris kan være en god side skål til mange opskrifter, herunder supper, gryderetter, stirfries og gryderetter. Og husk, hvis alt andet fejler, køb en riskomfur! Det vil sikre den nøjagtige struktur af ris, du ønsker hver eneste gang.
- Først skal du være sikker på at du bruger den rigtige ris til det ønskede resultat. Læs Rice Science for at lære mere. Til ømme, fluffy ris med separate korn vælges langkornet hvid ris, der har mindre forgreningsstivelse og mere lige stivelse. Det betyder, at risen ikke frigiver stivelse, der vil klumpe det sammen.
- Skyl ris, før du koger det - alle typer. Nogle ris er belagt med talkum i forarbejdning. Dette materiale er inert og vil ikke skade dig, hvis du indtager det, men jeg foretrækker at have bare ris i min side retter. Skylning hjælper også med at holde kornene adskilt, når de koger.
- Brug lidt mindre vand, end opskrifterne kræver, hvis du vil have fluffy ris. Forholdet mellem ris og vand bør være lidt mindre end 1: 2. Med andre ord, hvis du laver 1 kop ris, skal du bruge ca. 1-3 / 4 kopper væske.
- Jeg kan godt lide at bruge kylling bouillon, når madlavning min ris; det tilføjer mere smag. Du kan bruge vand, vegetabilsk bouillon eller oksekød, hvis du vil. Det hele afhænger af hvad du serverer med risen, og de smag du vil forbedre.
- Tiden skal du følge forsigtigt, følg anvisningerne på pakken eller i opskriften, og løft låget så lidt som muligt. Løftning af låget vil forstyrre tilberedningsprocessen. Hvis du laver lokket meget, skal du tilføje ca. fem minutter til tilberedningstiden.
- Når risen er kogt (bud på biden), skal du lade dækslet stå på panden, fjerne det fra varmen og lade det stå i 5-10 minutter. Dette vil lade ris absorbere enhver ekstra væske. Derefter fluffer risen forsigtigt med en gaffel og serverer.
- Hvis du stadig ikke har lykke til at lave fluffy ris med disse tips, skal du lave din ris som du laver pasta. Bring masser af vand til kog, tilsæt risen, kog indtil bare knap øm, og dernæst rense risen i en kolander. Tilbage til den varme gryde og dæk; lad stå i et par minutter for at dampe og derefter tjene.
Alle hurtige tip