Længe siden i dagene med kvægstationer i Santa Maria-dalen opstod der en traditionel cookout kendt som Santa Maria Barbecue. Disse dage består denne tradition af grillede oksekødstriper, pinquito bønner og en salat. Dette er en fantastisk stil til en cookout og en enkel måde at forberede hovedret.
Hvad du skal bruge
- 2 til 3 pund (1 til 1,3 kg) oksekødstrietsteg
- 2 teskefulde (10 ml) salt
- 2 teskefulde (10 ml) hvidløgspulver
- 2 teskefulde (10 ml) sukker
- 2 teskefulde (10 ml) sort peber
Hvordan man laver det
1. Kombiner krydderierne og drys over overfladen af oksekødstrippen. Sæt til side i ca. 30 minutter.
2. Forvarm grillen til en høj temperatur. Placer tri-tip på den varme grill og skær overfladen i ca. to minutter pr. Side. Flyt væk fra høj temperatur eller reducer til en lav ild og fortsæt med at lave mad til færdig. Dette gøres fortrinsvis med låget op for at forhindre brænding eller overcooking, men dette er op til dit eget skøn baseret på dit udstyr.
Hvad du vil have, er en grillningstemperatur omkring 300 grader F (150 grader C). Fortsæt tilberedningen, indtil kødet når den ønskede doneness og fjern den fra grillen. Planlæg på ca. 45 minutter i alt tilberedningstid, men hold øje med kødet. Fortrinsvis bør dette kød serveres medium sjældent.
Traditionelt grilles denne tri-tip over røde egetrækul og kulgriller med justerbare rister. Kødet seares tæt på ilden, så gitteret hæves for at give kødet mulighed for langsom stegning, indtil den er færdig.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 420 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 169 mg |
| Natrium | 895 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 55 g |