Denne Texas-stil tør gnid opskrift er en fantastisk måde at krydre oksekød . Husk, når du applicerer på brystet, arbejde gnid grundigt ind i kødet for at få smagen inde.
I ægte Tex-Mex-stil har denne gnid et spark til det fra cayenne peber og varmt chili pulver. Varmen kan indstilles til din smag, men efterlade noget i ellers vil dette ikke være en Southwestern-stil kød gnide.
Lad ikke "brystet" adjektivet styre dig forkert; Du er velkommen til at bruge denne gnidning på andre typer kød som svinekød, lammekød og vildt, eller fjerkræ og fisk og skaldyr. Når du bruger en gnidning på fjerkræ, skal du sørge for at få det både under huden og på toppen af huden.
Denne opskrift gør nok for op til 5 pund kød, sandsynligvis mere end du vil lave mad til et måltid, så gnidning af rester kan opbevares til senere brug.
Hvad du skal bruge
- 5 spiseskefulde
- paprika
- 3 spiseskefulde salt
- 2 spsk hvidløgspulver
- 2 spsk løg pulver
- 1 spsk sort peber
- 1 spsk tørret persille
- 2 tsk cayenne peber
- 2 teskefulde kasein
- 1 tsk kardiander
- 1 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk
- varmt chili pulver
Hvordan man laver det
- Skyll i en medium skål sammen med paprika, salt, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber, tørret persille, cayennepeper, spidskommen, koriander, oregano og varmt chilipulver, indtil de er grundigt blandet.
- Gnidten er nu klar til at blive anvendt på en brisket eller et andet protein efter eget valg. Stænk det på liberalt og gnid det grundigt på alle sider. Placer aldrig hele satsen gnid i en skål, og læg derefter proteinet i det, fordi du vil forurene eventuelle gnidninger, der gør dem ubrugelige.
- Kog proteinet som brisketopskriften retter.
Bemærk: Denne gnidning kan foretages forud for tiden. Opbevar eventuelle rester gnidning (dette er grunden til sprinkling det på) i en lufttæt beholder på et køligt, mørkt sted i flere måneder. Opbevar det ikke i køleskabet, da dette vil medføre kondens og påvirker smag og konsistens.
Dry Rub vs Wet Rub
Både tørt gnid og gnister giver samme formål; de forbedrer smagen og kan tjene til at ømme kødet. Hvad der er bedre, er juryen stadig ude. Det koger virkelig ned som du foretrækker. Hvis du er i tvivl, prøv at eksperimentere lidt.
- Tørre gummier: En tør gnidningsblanding starter med det grundlæggende - sukker og salt. Så er det temmelig meget op til dig, hvilke tørrede krydderier og urter du bruger. Sukkeret kan være hvidt, brunt, turbinado eller enhver anden slags og krydderierne kan være det, der glæder dig mest. Den tørre gnide bliver så grundigt gnides ind i det protein, du arbejder med, som derefter typisk grilles, steges eller koges ved hjælp af en kombination af de to teknikker.
- Våde gummier: En våd gnidning, som navnet antyder, indeholder sukker i flydende form som melasse eller honning, salt, krydderier, tørrede eller friske urter og olie. Konsistensen er en tyk pasta, og fordelene er, at den forbliver bedre på kødet, og olien kan forhindre, at kød tørrer ud og stikker til grillen.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 21 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.750 mg |
| Kulhydrater | 4 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 1 g |