Denne traditionelle brisketopskrift fra Texas-stil vil lære dig at producere et godt stykke røget kød og hjælpe dig med at tage din brisket til et helt nyt niveau.
Hvad du skal bruge
- 8 til 10 pund (2,5 til 2,8 kg) uhindret brisket
- 1/2 kop (120 ml)
- Texas-stil brisket gnidning
- Træflis (eg, frugttræ, hickory)
Hvordan man laver det
1. Forvarm ryger og tilføj træflis (følg din brugsanvisning).
2. Skyl og tør brystet. Påfør Texas-stil brisket rub. Placer brisket i ryger i 8 til 10 timer. Hold røgtemperaturen på ca. 225 til 250 grader F (108 til 120 grader C). For at øge ømhed, tag brisketten ud af rygeren, når den når 170 grader F (77 grader C), luk i aluminiumsfolie og sæt den tilbage i rygeren eller i en ovn ved 180 til 200 grader F (82 til 93 grader C) i de sidste to timer eller indtil den indre temperatur når 190 grader F (88 grader C).
Typisk efter 8 til 10 timer har et stykke kød absorberet så meget røg som muligt, og yderligere rygning kan medføre en bitter smag.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1989 |
| Total fed | 106 g |
| Mættet fedt | 41 g |
| Umættede fedtstoffer | 47 g |
| Kolesterol | 775 mg |
| Natrium | 490 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 242 g |