Åh, der er ikke noget som prime rib . Langsom stegning gør det endnu mere ømt. Denne opskrift tilbyder en enkel men smagfuld gnid, som vil være en del af en stor sovs, du kan oprette efter kogning af kødet.
Hvad du skal bruge
- 1 8-pund oksekød prime ribben steget (trimmet og bundet)
- 2
- gulerødder (skrællet og hakket)
- 2 stilke selleri (hakket)
- 1 medium
- løg (skrællet og hakket)
- 1 kop rødvin
- 1/2 kop vand
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde salt (brug mindre om ønsket)
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk rosmarin
- Dash of
- Worcestershire sauce
Hvordan man laver det
- Fjern først ribbensteg fra køleskab og lad stå ved stuetemperatur i 1 time. I mellemtiden kombineres hvidløg, salt, peber, oregano og rosmarin sammen og gnider over overfladen af stege. Placer prime ribben fedt side op i en ryger-sikker stegepande.
- Forbered røgeren i en 4- til 6-timers røg ved en temperatur på ca. 225 grader F / 110 grader C. Når røgen er op til temperatur, skal du sætte stegepanden med hovedribben på øverste rack og tilsæt flere vandtykkede klumper af træ. En blanding af æble og mesquite fungerer godt for denne opskrift.
- Ca. halvvejs gennem rygning, tilsæt hakkede grøntsager til stegepanden med hovedribben og smæk nogle flere træstykker på ilden.
- Når du er færdig, skal du fjerne ristekande fra ryger. Placer prime rib steg på carving bord til hvile i ca. 10 minutter. Placer grøntsager på serveringsskål og hold varme.
- Plade stegepande på komfuret over en medium varme. Tilsæt rødvin og vand for at nedbryde gryden. Rør godt og løsn kød og grøntsager. Tilsæt Worcestershire sauce, salt og peber. Varm i ca. 2 til 3 minutter. Skær prime ribben stege og server med grøntsager og au jus .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 604 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 232 mg |
| Natrium | 518 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 77 g |