Kan du fryse sovs?
Hjemmelavet sovs resulterer fra kærlighedens arbejde, efter timers venter på det stegte kød eller fjerkræ for at afslutte madlavningen. Du spænder dryppingene og smager dem langsomt med lagre, mel og andre krydderier til at lave en fløjlsagtig sovs, som nogle diners ikke kan undvære, især på Thanksgiving . For mange er hjemmelavet sovs kun i løbet af ferien, så det er lidt som skatværdigt stashing for en anden dag.
Kortvarig Gravy Storage
Desværre begynder sovs at adskille, hvis du holder det for længe. For at bevare kvaliteten skal du straks afkøle enhver resterende sovs og bruge den inden for to dage. Efter den tid kan du koge enhver resterende sovs i tre minutter for at dræbe bakterier, og opbevar den derefter i yderligere to dage. Du kan følge denne to-dages proces i op til en uge, men du kan finde det lettere at fryse saucen i håndterbare portioner.
Langfristet fryseropbevaring
Hvis du planlægger at fryse en del af sovs, inden du gør det, skal du prøve at bruge så lidt fedt, mælk eller fløde som muligt, når du forbereder det, da disse ingredienser har tendens til at adskille under optøningen. Du kan også reducere chancen for adskillelse betydeligt, hvis du kaster sovs hurtigt gennem en blender eller fødevareprocessor, inden du pakker den til fryseropbevaring.
Skænk sovs i fryseposer, lufttæt beholdere eller isterningsbakker (til brug i mindre mængder i fremtiden), inden du fryser det.
Melfortykket sovs kan forblive frosset i en lufttæt beholder i op til fire måneder uden mærkbart tab i kvalitet. Tør frosne sovs i køleskabet natten over, og opvar det langsomt i en kasserolle over medium-lav varme, whisking konstant for at forhindre klumper. Tilsæt lidt vand eller lager, hvis det virker for tykt, eller hvis sovs adskilles.
Du kan muligvis trække det sammen igen med lidt ekstra væske og lidt kraftig whisking. Hvis du tilfældigvis har efterladningsrist eller kalkun, som du også vil fryse, skal du pakke den i kombination med saucen for at opnå de bedste resultater. Kogt kødbutik og fryser bedre i deres egen sovs, da det holder kødet tørret ud. Genopvarm kød-og-sovs kombinationsretter i en 350 F ovn indtil den registrerer en temperatur på 160 F på flere steder. Brug frosne kød-og-sovs kombinationer inden for tre måneder.
Måder at bruge op Leftover Gravy
Du kan helt undgå bummer at opdage, at din hjemmelavede sovs adskilt i fryseren ved at bruge nogen rester i samme uge. Der er mange andre lækre måder at tjene sovs på end med kalkun og kartoffelmos. Du kan improvisere og servere sauce og kødboller over albuepasta eller ægnudler i stedet for den standard tomatbaserede spaghetti og kødboller. Eller lav Salisbury bøf ved at simme karameliserede løg og skiveskiver i en generøs dollop sauce. Du kan drage fordel af sovsens fortykkelse og enorme smag ved at tilsætte den til en suppe, gryderet eller gryderet. Prøv noget nyt ved morgenmad og server æg med kiks og sauce.