Gravy Opskrifter og Tips

Alle elsker slik. Der er ingen bedre måde at fange essensen af ​​en fugl eller stege på end ved at gøre sovs ved hjælp af pandefedt og kødjuice. Men alle har haft forfærdelig sovs, der er tyk og pasty og flavorless. Du kan servere den bedste sovs hver gang ved at følge disse tips og bruge disse opskrifter.

Det eneste problem med traditionelle sauce opskrifter er, at de er sidste minut. Dette er den endelige køkkenopgave af dagen, da du har brug for drippings fra kalkunbrændepanden og lager fra simmering giblets for den bedste smag.

For at opnå de bedste resultater skal du forsøge at få andre til at hjælpe med at færdiggøre andre retter, mens du koncentrerer dig om den sovs.

Der er tre hemmeligheder at lave perfekt sauce .

• Brug en wirepisk til at røre sausen for at undgå klumper.
• Sørg for grundigt at koge melet i fedtet (før der tilsættes væske) for at undgå stivelsesagtig smag.
• Salt er nøglen til den bedste smag.

Når du tager kalkunen ud af ovnen, skal du fjerne den fra panden, tage udpakningen ud, hvis den bruges, dække den med folie og lad den hvile, mens sovs er lavet.

Du behøver kun ca. 1 / 4-1 / 3 kop fedt for at gøre masser af sovs. Du laver i grunden en hvid sovs , bortset fra at den bliver brun på grund af kalkun drippings. Skim af overskydende fedt fra stegepanden, idet du er forsigtig med at forlade alle de små brune bits, der har så meget smag.

Nu er det tid til at tilføje melet. Stænk melet over de brune bit og fedt tilbage i panden. Kog og rør, indtil blandingen har boblet i flere minutter.

Start derefter med at tilføje væsken.

Mine bedstemødre sætter altid mel i en lille krukke med lidt vand for at gøre en gylle, rystede det kraftigt for at opløse, og derefter tilføjede det til dryppings. Hvis du bruger denne metode, skal du koge sovs i 10-20 minutter for at slippe af med melens smag. Dette koncentrerer også smagen, da vandet fordampes fra lageret.

Du kan også brune mel i ovnen (se det omhyggeligt!), Så sprøjt det bare over dryppings og kog for at lave en roux, før du lægger lager og vand.

Til flydende kan jeg bruge lager fremstillet af kalkungiblets (bortset fra leveren, som tilføjer en bitter smag), og vandet bruges til at lave kartoflerne. Tilsæt til dryppings og mel i panden og rør og rør og kog og kog.

Salt er nøglen til den bedste sovs . Men du skal tilføje og smag konstant. Start med ca. 1/2 tsk. til 4 kopper væske. Derefter drys i en lille smule ad gangen, omrøring og smagning. Du ved, når du har det rigtige beløb, fordi saucen pludselig kommer til live med en fantastisk kødig smag.

Hvis din sovs er klumpet, uanset hvad du gør, spænd det gennem en stor kolander eller sil. Brug af en blender eller fødevareprocessor til at prøve at fjerne små klumper fra gråt er næsten umuligt.

Traditionelle Gravy Opskrifter

• Min mors gravy
• Gammeldags Tyrkiet Gravy

Lettere Gravy

Du kan snyde lidt og gøre sovs i forvejen, ved hjælp af en sovsblanding eller denne opskrift på Gør fremad Tyrkiet Gravy . Du vil undgå den sidste øjebliks stress på den måde, og de fleste vil ikke kunne fortælle, at sovs ikke var lavet af den brændte kalkun.

I min opskrift for at gøre fremad sovs bliver nogle drippings fra den brændte kalkun omrørt i saucen, da den genopvarmes og tilføjer mere smag. Du kan også lave din egen blanding, og bruge giblet lager til væsken.

• Gør foran Tyrkiet Gravy

Nemmeste Gravy

Brug dåse sauce! Tynd det ud med noget giblet lager eller kyllingelager og smag, korrigere krydderier, hvis det er nødvendigt. Rør derefter nogle af dripperne fra kalkunen, hæld den i din dejlige sovsbåd, og ingen vil være klogere.