Indsamling af traditionelle nordlige indiske opskrifter

Nordindien omfatter provinserne Punjab og Sindh og staterne Jammu og Kashmir, Punjab, Haryana, Himachal Pradesh, Rajasthan, Uttarakhand, Delhi, Gujarat og Vest-Central Uttar Pradesh.

Som du kan forestille dig, med disse mange stater pakket ind i en region, kan nordindisk madlavning, opskrifter, krydderier og teknikker variere meget.

Her er nogle af de mest populære retter serveret i nordindiske restauranter og hjem. Prøv at wow dine gæster med disse autentiske og traditionelle opskrifter.

• 01 af 10

  Indisk Smørkylling (Murg Makhani) Opskrift

  Denne ret er blandt de mest kendte indiske fødevarer over hele verden, selv om det er relativt nyt for køkkenet. Det blev oprettet på Moti Mahal-hotellet i Delhi i 1950'erne. Dens cremet sovs kan laves som varmt eller så mildt som du kan lide.

• 02 af 10

  Indisk Rogan Josh Opskrift

  Navnet på denne lammestik kan lyde flammende, men som ordspillet siger, er barken værre end sit bid. Den røde farve af rogan josh kommer fra Kashmiri tørrøde chili, der bruges til at forberede den. Der er mange versioner af denne skål. Her er en du bør nyde.

• 03 af 10

  Indisk fisk Amritsari Opskrift

  Denne stegte fiskeskål er opkaldt efter byen, hvor den stammer fra. Brug fastfisket hvid fisk til at gøre denne store forretter eller sideskål til at supplere hovedretten.

• 04 af 10

  Indisk lagret brød (Lacha Paratha) Opskrift

  Krispig og flerlags, denne indiske flatbread er et godt akkompagnement til enhver tyk-gravide, hjertelig indisk skål, især tikka masal a eller masala gosht , for eksempel.

• 05 af 10

  Indisk Spinat og Cottage Cheese (Palak Paneer) Opskrift

  Denne mildt aromatiserede skål er også super sund! Hvis paneer (bondens ost eller tør ostemasse) ikke er til stede, eller hvis du ønsker en mælkefri indstilling, kan du også bruge tofu eller grøntsager som blomkål eller kartoffel.

• 06 af 10

  Indisk Ærter og Cottage Cheese Curry (Mutter Paneer) Opskrift

  Delikat flavored paneer (bonde ost eller tør ostemasse ost) er sammen med ærter, i en lækker sauce. Mutter paneer er nok den mest ordnede vegetariske skål i indiske restauranter.

• 07 af 10

  Indisk Rød Nyre Bønne Curry (Rajma Dal) Opskrift

  Server denne røde nyrebønne curry eller rajma dal med almindelig kogt ris, kachummer salat og din yndlingsindvolde.

• 08 af 10

  Indisk Kikær Curry (Chole) Opskrift

  Kikær curry eller chole er en crowd pleaser når serveret piping varmt og ledsaget af pooris / bhatooras (stegt indisk flatbread).

• 09 af 10

  Indisk rispudding (Kheer) Opskrift

  Denne cremet rispudding er delikat flavored med kardemomme og er fuld af nødder. Det er en god dessert til enhver tid på året. I det sydlige Indien, hvor det er kendt som payasam , og østindien , hvor det hedder payesh , er der lavet visse versioner til særlige festivaler.

• 10 af 10

  Jalebi Opskrift

  Denne sprøde, sirupagtige dessert er elsket overalt i Indien. Det kan sammenlignes med den stående foretrukne retfærdige mad, der serveres i staterne - tragtkager - undtagen i slutningen er disse stegte godbidder gennemblødt i en sukkerholdig sirup.