Masala Gosht er simpel, men lækker fad fuld af smag. "Gosht" på hindi betyder "kød" og "masala" er "krydderier", så skålen oversætter bogstaveligt som "krydret kød". Du kan vælge den slags kød, du gerne vil bruge til fadet. Hvis du ikke vil bruge fåre- eller gedekød, kan du gøre det med oksekød, og det vil være lige så velsmagende.
Dette er en let fad at kaste sammen, men det er bare at sørge for, at kødet er ømt, når det er færdigt. Denne opskrift involverer to trin: marinerer kødet og forbereder saucen. Marineringsprocessen er kort: det er kun så længe det tager dig at lave sovs. Masala Gosht går godt med varmt, frisklavet chapatis - indisk flatbread - eller almindelig eller Jeera ris. Tilsæt en knap salat som kachummer til et godt afrundet måltid.
Hvad du skal bruge
- 1 lb. Fåre-, gedekød eller oksekød
- 1 spsk. hvidløg pasta
- 1/2 c. frisk grøn koriander
- Valgfrit: 2 grønne chili (foretrukket)
- 1 spsk. citronsaft
- 4 spsk. grøntsag, canola (eller solsikkeolie)
- 2 store løg, skåret tyndt
- 2 spsk. hvidløg pasta
- 1 spsk. ingefær pasta
- 2 store tomater terninger
- 2 tsk. koriander pulver
- 1 tsk. spidskommen pulver
- 1/2 tsk. gurkemejepulver
- 1/2 tsk. rødt chili pulver
- 2 tsk. garam masala pulver
- Salt til smag
- Garnér: hakket koriander
Hvordan man laver det
- Sæt marinade ingredienserne i en blender og grind dem, indtil du får en glat pasta.
- Sæt fårekød, gedekød eller oksekød i en stor, ikke-metallisk skål og hæld marinade over kødet. Bland til at belægge kødet godt. Placer plastikpakningen tæt over skålen og sæt den i køleskabet for at marinere, mens du laver sovs.
- Opvarm madolie i en tunge bund med lav varme.
- Når kogeolien er varm, tilsæt de hakkede løg. Sauté, indtil løgene begynder at blive blege, gyldnebrune.
- Tilsæt hvidløg og ingefær pasta og sauté blandingen i et minut.
- Tilsæt tomatpastaen, de pulveriserede krydderier og saltet efter smag. Bland godt.
- Sautér den resulterende masala - løg-tomat-krydderi-blandingen - indtil olien begynder at adskille fra den, ca. 10 minutter.
- Når masala begynder at se klar, sluk for varmen.
- Sæt den forberedte masala i en blender og grind den i en glat pasta - ikke tilsæt vand - i en fødevareprocessor. Når du er færdig, skal du fjerne pastaen og placere den i en separat beholder.
- Tænd brænderen på medium igen, under den pande, du tidligere brugte til at stege masalaen.
- Når panden er meget varm, tilsæt kød og marinade og sauté, indtil kødet begynder at blive uigennemsigtig.
- Tilsæt masalaen, som du forberedte tidligere og 1/4 kop kogende vand. Rør grundigt.
- Kog til kødet er ømt og sluk for varmen. Fortsæt med at kontrollere, da kødet koger. Tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Slutresultatet skal være en skål med tyk, minimal sovs. Hvis der er væske tilbage i gryden, når kødet er kogt, skal du koge i et par minutter og tjekke ofte.
- Garnér skålen med hakkede koriander og server med chapatis eller plain eller Jeera ris og kachummer salat.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 449 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 135 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 49 g |