Denne varme og krydrede hønsekødrecept bringer den asiatiske gadefoder til dit køkken, så du kan nyde det. Denne fantastiske forretter har ikke meget kød til det, men det er fyldt med kompleks, eksotisk smag. Brug af skyld, frisk ingefær, sojasovs, hot chiles, kanel og stjerneanis; sammen med de klassiske asiatiske saucer - østers og hoisin - skab en dejlig blanding til dine smagsløg. I stedet for vinger til din næste fest, prøv denne kyllingefødre opskrift med dine gæster. Mens kyllingefødder er kendt for at være en favoritbehandler i asiatiske lande. Ikke desto mindre er forretteren mere populær her i USA, den nyder også i Trinidad og Tobago, Ukraine, Rusland, Rumænien, Moldova, Italien, Jamaica, Sydafrika, Peru og Mexico.
Hvad du skal bruge
- 32 kyllingefødder (ca. 2 pund)
- 1/2 kop skyld
- 1/3 kop vand
- 6 store skiver ingefær (tynd, frisk)
- 1/3 kop sojasovs
- 1/4 kop sukker (kinesisk gul sten eller 1/4 kop granulat)
- 2 chiles (tørret varmt, knust)
- 2 spiseskefulde ostesauce
- 2 spsk
- hoisin sauce
- 2 knopper
- stjerneanis
- 1 stok kanel
- 1 kop scallions (skåret i 1-tommers stykker)
- 2 spsk skallion (hakket)
- Garnér: 1 spsk. sesamfrø (ristet)
Hvordan man laver det
- Gnid kyllingefødder med kosher salt og lad stå i 10 minutter, skyll i koldt vand.
- Placer fødderne i en gryde med hurtigt kogende saltet vand , blanchér i 5 minutter og afløb godt. Kylling fødder kan sættes til side og køles i en dag, indtil du skal lave mad yderligere.
- Placer en 14-tommers sautpande over høj varme. Tilsæt kyllingen og tørrøret til let brunt.
- Tilsæt de resterende ingredienser (undtagen garnish) og bring til en simmer. Kog, dækket, i ca. 10 minutter.
- Afdæk, og lad dem simre, indtil panden er næsten "tør", kaster ofte for at belægge fødderne, når saucen reduceres.
- Serveres, garnering med scallionspåner og ristet sesamfrø .
Ingrediensersubstitutioner med madlavningstips
Før du starter denne opskrift, skal du forberede kyllingens fødder til madlavning ved at rense dem og fjerne det øverste lag af huden samt det øverste lag af negle. Den skællede hud og negle er ubrugelige og bør kasseres. Sådan er det:
- Bring en stor krukke vand til kanten af kogning på din stovetop.
- Sæt kyllingens fødder i vandet i ca. 30 sekunder. Mens du kan gøre mere end en kyllingfod ad gangen, hvis din gryde ikke er stor nok til at passe dem alle komfortabelt i puljen uden overfyldning, adskilles dem med halvdelen eller tredjedele. Sæt hver kylling fod til side for at afkøle.
- Når alle kyllingefødder er blevet dyppet, skal du begynde at skrælle af huden en ad gangen.
- Det kan måske være nemmere at skrælle det øverste lag af neglene først, før du fjerner huden fra resten af foden, men det er godt nok. Målet er at fjerne det øverste lag af hud og negle.
- Fortsæt med at skære neglene fuldstændigt af hver kyllingefod på den første ledd.
Mange mennesker renser deres kyllingefødder op til en dag, før de faktisk forbereder dem til et måltid.
FYI: Kylling fødder fryser godt og vil holde i mindst seks måneder, så længe de er indpakket lufttæt for at beskytte dem mod enhver fryserbrænding.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 361 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 951 mg |
| Kulhydrater | 16 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 32 g |