Byggemel kan ikke erstattes fuldstændigt til almindeligt mel
Som mange korn er byg en multi-tasker. Hvad angår madlavning, ved vi det bedst, da de små nuttyperler med hjertelig godhed ofte findes i supper og gryder eller spises som korn. Lær om byg, og få nogle madlavningstips, før du dverger ind i bygopskrifterne.
Byg Opbevaring
Som alle korn skal byg opbevares i en lufttæt beholder for at modvirke fugt og skadedyrsangreb.
Opbevares i et køligt, mørkt skab op til et år.
Bygmel skal også opbevares lufttæt. Det varer omkring en måned på hylden og 2 til 3 måneder i køleskabet eller fryseren.
Byggetips til madlavning og foranstaltninger
• Bygmel kan erstattes af hele eller en del af hvedemelet i opskrifter. På grund af dets lave glutenindhold kan man imidlertid kombinere med et højt glutenmel, når det bruges til bagværk, der er beregnet til at stige, såsom brød og kager.
• Byggemel gør et fremragende fortykningsmiddel, især til supper og gryder.
• Perlebyg virker godt i supper, gryder og salater, da det let suger smagene i bouillon eller dressing.
• Hullet byg tager et stykke tid at lave mad, opad i en time pr. Kop i 3 til 4 kopper væske. Forsugning i flere timer anbefales, og den gennemblødte byg kan koges i samme blødgøringsvand.
• Perlebyg behøver ingen fordybning og koger normalt inden for 30 til 45 minutter.
Hurtig byg vil lave mad i 10 til 12 minutter.
• Kog i to gange så meget væske som bygmålingen ved tilberedning af perlebyg.
• Ca. 1-1 / 2 kopper kogt byg øger 2 quarts suppe eller gryderet.
• Kanel , hvidløg , marjoram, persille og timian går godt med byg.
• Bygmel giver en kagelignende tekstur til bagværk, men det skal kombineres med all-purpose mel til syrnet brød.
Brug 1/4 kop bygemel og 3/4 kop almindeligt mel til at erstatte almindeligt mel i en syret opskrift (gær).
• 1 kop perlebyg = 3-1 / 2 til 4 kopper kogt byg
• 1 kop hurtig byg = 3 kopper kogte
• 1 pund perlebyg = ca. 2 kopper ubehandlet
• 1 kop ubehandlet perlebyg = 6 portioner
Mere om byg og bygopskrifter
• Hvad er byg? Byg Typer
• Bygopbevaring, madlavningstips og foranstaltninger
• Bygopskrifter
• Flere grøntsagsoplysninger
kogebøger
| • | Fantastiske korn |
| • | Den Nye Bog af Hele Korn |
| • | 366 lækre måder at lave ris, bønner og korn |
| • | Flere kogebøger |