Giora Shimoni har ligesom mange kosherkokke fundet, at "den største udfordring ved at skabe et kosher Thanksgiving-måltid gør de traditionelle Thanksgiving-skål i form af pareve (ikke-mejeri), så de kan spises med kalkunen." Shimoni bytte smør og mælk fundet i mange opskrifter med olie og sojamelk, for at skabe disse søde majsbrødmuffiner til ferien. De er også gode til morgenmad eller brunch (prøv at smide nogle bær ind i smeten). Og deres individuelle servering størrelse og portabilitet gør dem til et godt valg til potlucks eller cookouts.
Karakteren af dine muffins varierer afhængigt af den type majsemel du bruger. Denne opskrift bruger en grov grind, der giver en tekstureret, noget luftig muffin. Shimoni beskrev hans som kageagtig, så han brugte sandsynligvis fint malet majsmel til sine muffins.
Hvad du skal bruge
- 1/2 kop
- honning
- 1/3 kop vegetabilsk olie
- 2 store æg
- 1 kop gul majsmælk
- 1 kop almindeligt mel
- 1 spiseskefuld
- bagepulver
- 3/4 kop sukker
- 1 tsk salt
- 1 kop sojamelk
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F (190 C).
- Smør en stor 12-kops muffinpande, eller rør kopperne med papir eller folieforinger.
- I en stor blandeskål, slå honning, olie og æg, indtil det er godt blandet.
- I en anden stor skål, pisker sammen majsmel, mel, bagepulver, sukker og salt.
- Alternativt tilsættes melblandingen og sojamelk til de tørre ingredienser, blandes efter hver tilsætning, indtil smeten er glat og klumpfri.
- Hæld batteren i muffin-kopper, og fyld hver, indtil den er ca. 3/4 fuld.
- Bages i den forvarmede ovn i 18 til 20 minutter, eller muffinsne er faste og gyldne, og en tester indsat i midten tandstikker kommer ud rent. Overfør til et stativ til afkøling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 192 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 56 mg |
| Natrium | 210 mg |
| Kulhydrater | 30 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |