Engle på hesteryg eller østers indpakket i bacon, er en klassisk østers skål, der er meget almindelig på østkysten og ses ofte som en bryllupsforretter på Long Island i New York. Med kun tre ingredienser i prep-listen - bacon, østers og en sprøjte citronsaft - denne ret kunne ikke være nemmere at forberede. Lav så mange som du har råd til - jeg lavede engang 100 til en gruppe på 15 personer, og de blev alle spist på mindre end 10 minutter. For normale mennesker, figur på 6-8 som en forretter. Dobbelt det til hovedretten.
Afledningen af denne opskrift's navn refererer til det faktum, at som østers er kogt, krøller deres kanter, der ligner en engels vinger. Marilyn Hansen, i hendes 1990 bog, "Underholdende i den viktorianske stil", siger, "Disse spændende småbørn er virkelig himmelsk sendt til østerselskere."
Modparten til Angels on Horseback er Devils on Horseback, så navngivet, fordi der er involveret et krydret element, som Tabasco sauce.
For yderligere at forvirre sagen hævder Roger M. Grace fra Metropolitan News Company, at "Fødevaresag James Beard (1903-85) insisterede på, at engle på heste krævede skinke som en wrapper, og at hvis bacon blev brugt, hvad ville du have ville være djævle på heste. "
De britiske serverer en skål, de kalder djævelene til hesteryg, lavet med svesker i stedet for østers. Og her er en anden variation af Devils on Horseback med figner i stedet for østers.
Hvad du skal bruge
- 3 til 5 dusin små østers (shucked)
- 12 til 30 strimler bacon (tyndt skåret)
- 2 til 3 citroner
Hvordan man laver det
- Skær baconstrimlerne i halvdelen. Det er meget vigtigt at få tyndt bacon til denne opskrift, da tykt bacon overvælder østers. Ligeledes er det vigtigt at få små østers - ellers bliver de for mundfulde.
- Sæt en halv skive bacon omkring hver østers og fastgør med et tandstikker. Arranger på en broiling eller få en grill klar.
- Placer baconemballerede østers under slagtekyllingen, indtil de er sprøde, omkring 5-6 minutter.
- Hvor lang tid dette vil tage på din grill afhænger af varmen; men det gør jeg sjældent på grillen, da baconfedtet falder gennem risten og forårsager flare-ups. Så igen får du en røgfuld smag med ægte ild ...
- Tag østersene ud og vend dem om. Tilbage til broileren og skarp den anden side. Dette bør tage ca. 2-4 minutter.
- Server familie stil på en stor plade. Smør dem ikke med citronsaft indtil lige før du serverer dem, ellers ødelægger baconets sprødhed.
- Traditionelt serveres denne appetitvækker på buttered toast-punkter, så hvis du er en stickler til tradition, er det vejen at gå.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 38 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 69 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |