Denne opskrift er aromatisk og overdådig og kan gøres mild til rød-hot, afhængigt af din krydderi-o-meter. Det starter med en hjemmelavet thailandsk rød currypasta, der nemt kan sættes sammen med din fødevareprocessor eller blender. Tilsæt kokosmælk, kylling og grøntsager, og du har en hjerteropende curry skål, der vil vække dine sanser og øge dit humør. Bemærk, at selvom denne skål traditionelt havde været simret over en ild eller komfur, har vi tilpasset det til at blive kogt i ovnen, så du kan komme videre med din dag. Du er velkommen til at bruge den traditionelle metode, hvis du foretrækker at koge op i en wok eller gryde på ovnen (se instruktionerne under opskrift).
Hvad du skal bruge
- 1 pund stykker kylling (lår eller bryst)
- 1 paprika (rød, hakket)
- 2 tomater (skiver i små bidder)
- Valgfri: 1-2 kopper aubergine (hakket)
- 2
- kaffir lime blade (eller erstatning bay blade)
- 1/2 kanelstang (eller tilsæt 1/4 tsk. Kanel til saucen)
- 1 håndfuld basilikum (og 1 håndfuld koriander frisk)
- Til rød Curry Sauce:
- 1 kan kokosmælk
- 2-3 spiseskefulde friske
- citrongræs (hakket eller citrongræs)
- 1 skalot (eller 1/4 kop lilla løg, skåret)
- 1 stk ingefær (tommelfinger størrelse, revet)
- 4-5 hvidløgsklyven
- 1-2 chilies (rød friske, skiver eller 1/2 til 1 tsk cayenne peber til smag)
- 2 spsk tomat ketchup eller tomatpuré
- 2 spsk
- fiskesovs
- 1 1/2 spsk chili pulver (eller mere, afhængigt af hvor spicy du vil have det (Nordamerikanske
- chili pulver fra supermarkedet)
- 1/2 tsk spidskommen (jorden)
- 1/2 tsk koriander (jorden)
- 1 spsk sukker (brun til smag)
- 1 tsk
- rejer pasta (eller 1 ekstra spiseskefisk sauce)
- 2 spiseskefulde limejuice (frisk)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F. Sæt kyllingestykker i en ret stor gryderet.
- Placer alle curry sauce ingredienser i en food processor eller blender. Behandle godt. Hæld curry sauce over kylling. Tilsæt hakket aubergine (hvis du bruger), plus kaffir lime blade / løv blade og kanelstok, bland alt i saucen. Dæk og bages 45 minutter ved 350 F. Bemærk: Hvis du foretrækker mere sauce, tilsæt 1/4 til 1/3 kop smagfuld kyllingbestand. (* Hvis du foretrækker at lave denne curry på din stovetop, se instruktionerne nedenfor.)
- Fjern skålen fra ovnen. Tilsæt paprika og tomat, omrør dem i saucen. Returner curry til ovnen i 15 til 20 minutter, eller indtil både kylling og grøntsager er godt kogte.
- Lav en smagstest, der søger en balance mellem smag. Hvis ikke salt eller smagfuld nok, tilsættes op til 1 spsk mere fiskesauce. Hvis der er for salt, tilsæt mere frisk limesaft. Hvis der er for surt, skal du tilføje lidt mere brunt sukker. Hvis for krydret, tilsæt mere kokosmælk. Hvis ikke krydret nok, tilsæt et par friske skårne chili eller tørret knust chili.
- Overfør curry i en stor serveringsskål. Drys generøst med hakket frisk basilikum og koriander og server med masser af thailandsk jasminris .
* Stovetop metode: Til at lave denne curry på din stovetop, kombineres der simpelthen sauce og kylling stykker (plus lime blade og kanel) i en wok, pandepande eller stor pot. Bring til en mild koge. Reducer varmen til medium-lav, dækk og simer 30 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt grøntsager og fortsæt med at simre i yderligere 15 minutter, eller indtil både grøntsager og kylling er kogte. Følg opskrift ovenfor for at færdiggøre fadet.
Flere thailandske røde curries at prøve!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 576 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 17 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrium | 1.067 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 37 g |