Candied Quince er det, jeg kalder mit "hemmelige våben", når man laver spektakulære desserter. Quinces er en mindre kendt efterårsfrugt, der bevarer mange "vilde" egenskaber. De er meget sammenhængende (og det må siges, ubehageligt) når de spises rå, så de skal koges for at blive nydt. Når de er rå, ser de ud som en pære med grønlig gul hud og hvidt kød, men når de er kogte, bliver deres kød en dyb rosenfarve og de har en sød krydret, floral smag.
Candied quince er så god, jeg må ofte stoppe mig fra at spise det almindeligt! Det er bedst nydt oven på is eller skælet på kage skiver. Det er også godt på yoghurt eller granola til en snack.
Hvad du skal bruge
- 3 mellemstore kim (ca. 1 lb)
- 2 kopper vand
- 1-1 / 4 kop sukker (granuleret)
- 5 helttær
- 1 tsk citronsaft
Hvordan man laver det
1. Skræl quinces og skær dem i kvartaler. Fjern kernerne, og skær kvædesektionerne i små terninger eller tynde skiver. Hvis du spiser dem almindelig, tror jeg, at terningerne er rart, men hvis du bruger dem i et wienerbrød, fungerer de tynde skiver bedre.
2. Sæt vandet og sukkeret i en medium kasserolle over medium varme, og rør indtil sukkeret opløses. Tilsæt kyllingerne, hele nellikerne og citronsaften og drej varmen til lav.
3. Smør kyllingerne over lav varme i sukkersirup i 1,5-2 timer, rør om til lejlighedsvis for at sikre, at de er jævnt belagt i sirup. Under kogeprocessen vil kyllingerne skifte en levende rosenfarve, og sukkervandet reduceres til en tyk, sirupagtig væske. Afprøv regelmæssigt en kvetseskive for at se om de er færdige: De skal være seje og har næsten en gelétekstur. Overcooking vil gøre deres kanter hårdt, så se dem tæt på slutningen. Hvis det ikke ser ud til at være gjort, og sirupen ser meget tykt ud, skal du tilføje yderligere vand for at holde det fra at reducere for meget.
4. Når kyllingerne er færdige med madlavning, fjern dem fra varmen og lad dem køle af. Tag hele helterne ud inden du spiser. Jeg elsker at spise dem almindeligt, og de er også gode oven på is eller som en tærte eller tærtefyldning.
5. Opbevar Candied Quinces i deres sirup i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge.
Klik her for at se Apple Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 346 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 11 mg |
| Kulhydrater | 90 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 0 g |