Denne tyrkiske Delight opskrift er en traditionel version af den klassiske mellemøstlige søde. Hvis din eneste eksponering for Turkish Delight har været den forældede, købte sort (eller endda bare en reference i Narnia- bøgerne), er du i godbid! Nylavet tyrkisk Delight er delikat chewy, perfekt sødet og duftende med rosevands eksotiske smag.
En note om ingredienserne: rosewater kan findes på mellemøstlige markeder og hos nogle velassorterede supermarkeder såvel som mange online-forhandlere. Der er virkelig ingen erstatning for denne særprægede smag, men hvis du ikke kan finde den, kan du bruge et andet flavored ekstrakt som citron, mynte eller et hvilket som helst antal blomsteraromaer.
Hvad du skal bruge
- 4 kopper
- melis
- 4,5 kopper vand, delt brug
- 2 tsk. citronsaft
- 1,25 kopper majsstivelse
- 1 tsk. fløde af tartar
- 1,5 spsk. rosenvand
- 2 til 3 dråber rød mad farve
- 1 kop pulveriseret sukker
Hvordan man laver det
- Forbered en 9x9 pande ved at forme den med aluminiumsfolie og sprøjte folien med nonstick madlavningsspray. Sæt til side for nu.
- Sæt sukkeret, citronsaft og 1,5 kopper vandet i en medium kasserolle over medium varme. Rør til sukkeret opløses, og bring blandingen til kog. Pensl ned siderne af gryden med en våd konditorbørste for at forhindre, at der dannes sukkerkrystaller, og indsæt et sliktermometer.
- Lad sukkerblandingen fortsætte med kogning uden omrøring, indtil den når 240 F på candytermometeret.
- Når sukker sirup er omkring 225 F, begynder du at få resten af de candy ingredienser forberedt. Placer de resterende 3 kopper vand i en anden, lidt større, gryde. Tilsæt majsstivelse og fløde af tartar og visp indtil stivelsen opløses, og der er ingen klumper. Placer gryden over medium varme og bring blandingen til kog, omrør eller whisking konstant. Blandingen bliver tyk og pastaagtig.
- Når sukker sirup er ved 240 F, fjern det fra varmen. Hæld langsomt, hæld det i majsstivelsesblandingen, whisking, indtil den er fuldt indarbejdet.
- Reducer varmen til lav og lad det simre, whisking det hver 8. til 10 minutter, i cirka en time, indtil sliket har slået en lys gylden-gul farve og er meget tyk og limagtig.
- Efter en time, fjern fra varmen og rør i madfarvningen og rosenvandet. Hæld candy i den forberedte pande og lad det sætte, afdækket, natten over.
- Næste dag skal du fjerne sliket fra panden ved hjælp af folien som håndtag. Støv din arbejdsplads med pulveriseret sukker, og flip candyen på det pulveriserede sukker. Fjern folien fra bagsiden og støv toppen med sukkeret. Brug en olieret kokkens kniv til at skære den tyrkiske Delight i små firkanter. Støv hver side af kvadratet med pulveriseret sukker for at forhindre klæbrighed.
- Tyrkisk Delight er bedst, snart det er lavet. Det holder ikke godt, men hvis du vil prøve at holde det, skal du opbevare det i en lufttæt beholder med vokspapir mellem lagene og støv siderne med pulveriseret sukker igen, før du serverer.
Klik her for at se alle Floral Candy Opskrifter!
Klik her for at se alle Gummy Candy Opskrifter!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 131 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kulhydrater | 33 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |