Tilapia er et koges rene skifer:
Tilapia, udtalt tuh-LAP-ee-yah, handler kun om den mest opdrættede fisk i verden. Det falder bag laks og havkat i USA, men kun fordi Tilapia er en tropisk fisk.
Ja, det er den slags tropiske fisk: Tilapia er cichlider, ligesom Oscars eller de afrikanske ciklider, du ser hos dyrebutikken. Jeg spiste en gang på college (min ven var uddannet og forlod sin tank i gang, og denne ting blev enorm.
OK, jeg var sulten ...)
Tilapia bliver mere populær, fordi det er relativt billigt, neutralt i smag og er en af de mest bæredygtige fisk omkring. Tilapia er omnivorøse, så de spiser insekter, plankton og planter, hvilket gør dem miljømæssigt velegnede, selv når de intensivt opdrættes.
Tilapia er hjemmehørende i Afrika, hvor de først blev opdrættet - muligvis af de gamle egyptere. Nu er de fleste opdrættet i Latinamerika, Kina, Indonesien og i vores sydlige stater. De er vildt invasive, hvor de kan overleve, men dør af, når vejret afkøler vandet under 50 grader.
En typisk tilapia er mellem 1-2 pund og sælges næsten altid som hudløse fileter. Du kan finde dem svømning i asiatiske restauranter og markeder i tanke, fordi de kan tolerere crowding godt. Du får vælge hvilken fisk du ønsker i de tilfælde, og de sender det til dig på stedet. Rigtig sporty.
Hvad smager tilapia som?
Nå ... ikke meget. Det er meget magert, meget hvidt og meget højt i protein. Og det har næsten ingen egenart. Personligt finder jeg det kedeligt. Giv mig en rig, fed tun eller endda en ansjos en dag. Tilapia "smager ikke som fisk", hvilket er grunden til, at det er så populært i USA.
Som kok, tænk på tilapia som en tom skifer, uanset hvilken opskrift du bruger.
I modsætning til de fleste fisk, hvor enkelhed er reglen, med tilapia vil alt andet på pladen være stjernen, så her er hvor du fremhæver den store salsa opskrift eller en dræbensaus eller perfekt dampede grøntsager.
Tilapia fungerer meget godt med asiatiske retter - prøv det sprødt stegt hele med en rippin 'hot Sichuan sauce - og er fantastisk i fisk tacos .
Hvordan tilberedes det? Tilapia er delikat, så det er bedst stegt, dampet, bagt eller broiled. Spis ikke det rå, og lad det ikke grille.
BEMÆRK: Du vil ikke finde mange specifikke tilapia opskrifter på denne side, fordi fiskene virker meget godt med enhver fiskfiletrecept. Du skal blot finde en filetrecept - eller en hel fiskopskrift, når du får en sådan - og del i tilapia, uanset hvad opskriften kræver. Tænk på det som fiskekokers universelle knivhitter.