Hemmeligheden til smeltende øm på indersiden, skarp på de udvendige græske kartofler kan være uklar. Smagen er næsten ret med stegning, men det bløde fluffy interiør har en tendens til at afslutte en no-go. Parboiling kartoflerne før stegning giver den rette tekstur, men det ekstra trin kan være en besvær. Men tilsætning af vand til stegepanden - sammen med en generøs mængde olivenolie, citronsaft og krydderier - viser det trick til let - og lækkert - kartofler.
Gør det til en måltid: Server disse kartofler med et middelhavsinspireret måltid af grillet fisk marineret i en røgfyldt dressing og toppet med tzatziki , en lækker agurk yoghurt sauce. Start med flere mezze: Tænk friskbagt pitabrød med dips som hjemmelavet Hummus , Baba Ghanoush og Brændt Fairy Tale Aubergine med Mint og Feta . For at gå med måltidet, tilbyder en klassisk græsk salat med citron hvidløg dressing eller riff på tradition med en rominske salat med soltørrede tomater, pekannøtter og fetaost . Dampet broccoli eller asparges ville også være gode sider. Til dessert serveres valnød eller pistacienbaklava og stærk kaffe.
Foretrækker en kødmenu? Den citroniske kartofler er et naturligt supplement til citrus noter i persisk stege kylling . Udnyt ovnens varme, mens kartoflerne stegter og glide i en gryde med courgette, aubergine og røde peberfrugter til stegning på samme tid. Serveres med baby spinat, behandlet til en hurtig saute med olivenolie og hvidløg.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 til 2 pund Yukon guld kartofler (trimmet og skåret i bidder)
- 1/4 kop friskpresset citronsaft (fra ca. 2 citroner)
- 3 store fed hvidløg (skrællet, trimmet og finhakket)
- 1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop vand
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 1/4 tsk havet eller kosher salt
- Friskmalet sort peber efter smag
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 400 ° F. Placer kartoflerne i et enkelt lag i en 9x 13x 2-tommers bageplade.
2. I en lille skål piskes citronsaft, hvidløg, olivenolie, vand og oregano sammen. Sæson til smag med salt og peber. Hæld blandingen over kartoflerne og kast til pels. Dæk panden med folie og bages i den forvarmede ovn i 25 minutter.
3. Træk panden af ovnen. Hæv varmen til 425 grader Farenheit.
Fjern forsigtigt folien (pas på, da dampen kan brænde). Drej kartoflerne med en ske.
4. Gend panen tilbage til ovnen og steg i 20 til 25 minutter mere, drej lejlighedsvis, eller indtil kartoflerne er ømme på indersiden og skarpe og brune på ydersiden. Overfør til en serveringsskål. God fornøjelse!
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 244 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kulhydrater | 32 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |