Populær i hele Mellemøsten, er Baba Ghanoush - også kendt som Baba Ghanouj og Babaganoush - en dip eller spredning lavet af stegt aubergine og tahini . Opskriften er ligetil - steg bare på aubergine, skub den blødgørte pulp ud og derefter puré med tahini og krydderier. Scoop det op med frisk pitabrod eller rågrøntsager til en sund snack eller meze-stil forretter.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Har du ikke en fødevareprocessor? Når aubergine er brændt, vil det være ømt nok til at blande med en gaffel. Groft hugge aubergine før mashing. For at blande hvidløgene i Baba Ghanoush mere jævnt, lav en pasta med det, inden du lægger det til aubergine: Skræl, smadre og halver neglene, drys saltet og hugger meget fint med en tyk kokkens kniv. Brug siden af bladet til at smadre hvidløg og salt i en pasta, og rør derefter ind i aubergineblandingen. Tekstur af Baba Ghanoush vil være mere rustik, men det vil stadig være lækkert.
Baba Ghanoush kan serveres umiddelbart efter forberedelsen, men det er endnu bedre, når smagsoplevelsen har en chance for at melde. Hvis du har tid, forbered det mindst et par timer til en dag fremover, og opbevar, dækket i køleskabet, indtil kort tid før du er klar til at nyde det. Bring til stuetemperatur før servering.
Opgrader din Baba Ghanoush med et smagfuldt garnish. Prøv topping med granatæble arils (frø) og hakket mynte eller persille. Eller drys med røget paprika og dråbe med ekstra jomfru olivenolie.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 1 stort aubergine
- 2 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. tahini
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk. frisk persille
- 1/2 tsk. salt
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 400 ° C (200 ° C). Prik aubergine overalt med en gaffel og placere på et rimmet bagværk. Steg i den varme ovn, vend med jævne mellemrum, indtil aubergine er meget øm, cirka 45 til 50 minutter.
2. Når aubergine er kølig nok til at håndtere, skiver den i halve længde og skub kødet ind i arbejdskålen i en fødevareprocessor. Tilsæt hvidløg, olivenolie, citronsaft, tahini, hvidløg, persille og salt.
3. Pulse, indtil blandingen er renet, men stadig, har noget tekstur. Overfør til en serveringsskål og server varm eller ved stuetemperatur med varmt pitabrød. Ophold kan være kølet, dækket, i op til fire dage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 128 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kulhydrater | 14 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 3 g |