Nærende rødkål er smagsatt med kogte tærte bacon, tærte Granny Smith æbler og krydderier. Brug kalkun bacon for at holde fadet lavt i fedt.
Jeg kan godt lide karvefrø i denne skål, men de kan udelades, hvis du ikke er fan. Desuden kan den røde vin erstattes med mere oksekød.
Denne kål gør en dejlig side skål til at servere med svinekoteletter eller en svinekrost. Kålen ville også gå godt med steaks.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 pounds ristet rødkål
- 3 spsk cider eddike
- 2 teskefulde granulatsukker
- 1/8 tsk. Sort sort peber
- 2 store Granny Smith æbler, skrællet, kernet og hakket
- 3 til 4 skiver kogte bacon, terninger
- 1/2 kop rødvin, såsom pinot noir eller en cabernet
- 1/2 kop oksekød, usaltet eller lavt natrium
- karvefrø, ca. 2 teskefulde, valgfri
- kosher salt til smag
Hvordan man laver det
I en stor gryde eller hollandsk ovn varmes olie over medium varme.
Tilsæt løg og saut, indtil det er blødgjort, ca. 3 minutter.
Tilsæt hvidløg og kål, eddike, sukker, peber, hakkede æbler, bacon, vin og oksekød bouillon. Bring til en simmer, reducer varmen, dækk, og fortsæt madlavning i 30 til 45 minutter, indtil kål er øm.
Smag og tilsæt karvefrø og salt, som ønsket.
Serverer 6 til 8.
Tips og variationer
- En mandolin gør makulering af kål og andre opskæringsopgaver super let. Eller brug en fødevareprocessor med skiverne.
Du kan også lide
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 138 |
| Total fed | 4 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 124 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 4 g |