Hej, homebrewers, vidste du, at du allerede brygger med den ultimative øl urt? Humle er blevet en så vigtig bestanddel af øl, at det undertiden nemt er at glemme, at det faktisk er en urt. Den der er perfekt til at lave øl.
Så brygning med andre urter betyder, at de samme regler gælder som humle, ikke?
Nå, nej, ikke rigtig.
Eksperimenterer med urter
Se, hver urt har en unik blanding af smag og arom karakteregenskaber.
Lad os f.eks. Tale om mynter i et øjeblik. Hvis du nogensinde har vokset frisk mynte til at blive brugt i mint te, så har du lært, at mynte kan blive forfærdeligt bitter, når du forlader det i vand for længe. Introduktion af frisk mynte til kogende vand har en række effekter. Det bedste er en dejligt afbalanceret herby-varm drikke. Det værste er en forfærdelig astringerende og bitter væske, der næsten ikke passer til menneskeføde.
Dette skyldes, at mange urter, herunder mynte, basilikum, rosmarin, lavendel, salvie og så videre, er helt dejlige i deres oprindelige form. Men når du laver mad - læs "kog", homebrewers - over en længere periode ændres deres bidrag til det endelige produkt. De delikate aromaer og smag, der karakteriserer disse urter, er kogte væk. Disse elementer af urterne erstattes med bitter eller værre, astringerende egenskaber ved planten.
Så bliver det et spørgsmål om timing. Det er her, hvor man forbereder te er lærerigt.
Hvis du har en bestemt urt eller krydderi i tankerne, så prøv at brygge en urtete, før du går i gang med at brygge øl.
At lave te er simpel. Hvis vi taler om en bestemt urt, skal du blot introducere urt til varmt vand i et par minutter ligesom du ville have en almindelig te. Hvis du overvejer en krydderi som muskatnød eller kanel, er det godt at eksperimentere med forskellige mængder tid.
Pointen her er at fastslå, hvilken tidsmæssig introduktion til varmen ved at brygge resultater i hvilke aromaer og smag. Hvis du opdager, at du blot kaster dine urt i en kort periode, så slip bladene lige inden du slukker for koget, lige længe nok til at pasteurisere dem, og træk dem ud, efter at de har været i den tid, du satte dig på. Naturligvis vil du gerne binde dem sammen eller sætte dem i en muslin taske; Homebrew Supply Stores sælger disse til korn og humle.
Og alt det er derfor, jeg er en fan af te. Med te kan du eksperimentere med forskellige smagsoplevelser og aromaer, før du faktisk har forpligtet dig til hjemmebrygget. Du kan lege med en te ved at brygge eller købe en bryg, der afspejler den stil, du vil bruge til din endelige opskrift.
Vælge en øl stil
Nu kommer den sjove smule: vælge en øl stil. Der er meget at vælge imellem, og når du vælger en stil til at brygge med urter, er det bedst at finde partnerskaber, der vil fungere godt sammen. Hvis sådanne abstrakte overvejelser får dit hoved til at dreje, skal du overveje partnerskaber, der virker i fødevaren. For eksempel går chokolade og mynte ganske godt sammen, ikke? Et hurtigt blik på candy sektionen i din købmand vil bekræfte, at dette er en populær kombination.
Så find en god opskrift på en sød stout med chokolade overtoner og kom til arbejde. Stadig ikke sikker? Find så en god sød stout hos din lokale ølbutik, hent nogle mintete og se, hvordan de går sammen.
Hvis du vil have urt eller krydderi til at være den virkelige stjerne af showet, snarere end et kompliment til øl, skal du vælge en stil, der er lys på smag som amerikansk hvede eller bleg lager. Selv en lille mængde urt introduceret til disse stilarter ville skinne igennem.
Brygning med urter kan være sjovt og en måde at tilføje en helt ny dimension til din homebrew . Bare husk to ting. Den første er også den kardinale regel om brygning, bliv ren! Sørg for, at du lægger krydderurterne langsomt til at pasteurisere dem. Du vil ikke have et basilikonslag for at bringe vildgær ind i din fermentor fra haven. Den anden er, ikke overkog dem.
Sørg for at eksperimentere med teene for at få den rette balance mellem smag og aromaer fra urt.