Hvis du nogensinde, i et øjeblik med ubesværet tanke, har du overvejet, hvad himlen måske lugtede vil denne opskrift afsløre svaret. Det lugter som en kombination af bacon madlavning og brød bagning. Og hvis du kunne spise himlen, kan det bare smag lide dette brød.
Hvad du skal bruge
- 2-2 1/2 kopper mel (brødmel, opdelt)
- 1 spsk. maltpulver (eller 1 spsk sukker)
- 3/4 tsk. gær (øjeblikkelig)
- 1/2 tsk. sort peber (groft jordet)
- 3/4 tsk. salt
- 1 kop vand (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "tyk, skåret i 1/4-inch stykker)
- 4 tsk.
- baconfedt (eller fedt eller smør, smeltet)
Hvordan man laver det
- Ved hjælp af whisk attachment på en stand mixer, grundigt kombinere 2 kopper mel, malt og gær. Tilsæt salt og bland. (Bemærk: Saltet tilsættes efter blanding for at undgå at det kommer i direkte kontakt med gæren.)
- Byt til dejkrogen, tilsæt vand til skål og kombiner med mel med lav hastighed (# 2 på en køkkenhjælp), indtil den er fugtet. Forøg hastigheden til medium (# 4 på en KA) og ælt i syv minutter. Tilsæt prosciutto og bland ind på lavt. Dejen skal være lidt klæbrig, men ikke klæbrig. Hvis det også er, klæbrig tilføje lidt mere mel en spiseske ad gangen og ælt i, hvis for tørt, sprøjt med lidt vand og ælt i.
- Dump dejen på en let melet tæller, form til en bold, støv let med mel og dække med plastfolie. Lad hvile i 20 minutter.
- Anbring bageste sten eller et bagplader på ovnens nederste hylde og et bageplade på bunden af ovnen. Varm ovn til 450F.
- Rul dejen i et 18-tommers reb, form til en ring, overlappende ender med to inches på et ark pergamentpapir . Dæk med en stor skål eller olieret plastikfolie og lad den stige, indtil den fordobles i bulk - ca. en time.
- Overfør brød på pergament til enten en bageste sten eller metalbageplade. Kast et halvt dusin isterninger i panden på bunden af ovnen.
- Bages i 15 minutter, fjern pergament og drej brød 180F. Bages yderligere fem minutter og reducer varmen til 400F. Kog en anden 10 til 15 minutter. Sluk for ovnen, tag åben dør, og lad brødet stå i ovnen i fem minutter.
- Fjern brød fra ovnen, børst igen med baconfedt eller smør og lad afkøle helt.