Crockpot Black Eyed Peas and Ham

Dette er en let og velsmagende crockpot sorte øjet pea skål til nytårsdag eller enhver daglig familie middag. Svarte øjne er en sydlig tradition for nytårsdagen. Der er flere teorier om, hvordan denne tradition begyndte, et par af dem, der vedrører borgerkrigen. Men uanset kilden, hvis du voksede op i syd, blev du sandsynligvis serveret sorte øjne ærter til nytårsdag.

Symbolismen, der går forbi, er, at de sorte øjne ærter, som er et tegn på voksende velstand i det nye år. Svarte øjne er ikke ærter, de er en bønne, der er en underart af cowpea. Arvestykke sorter af sorte øjne er vokset over hele syd. Nogle af dem har øjne, der er andre farver, såsom brun, rød, pink eller grøn. De sorte øjne er grønne, når de først skales, så de falder til buff som de tørres.

Denne opskrift bruger frosne sorte øjne. Du kan også finde friske sorte øjne ærter og tørrede sorte øjne ærter. Enten ville arbejde, men det ville være klogt at suge de tørrede ærter natten over, før de blev tilføjet til crockpotten.

Hvad du skal bruge

• 1 pund frosne sorte øjne
• 1 kop kylling bouillon
• 2 ribber selleri, tyndt skåret
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 flok (6 til 8) grønne løg, tyndt skåret
• 6 ounce tærte skinke
• 1/8 tsk groft malet sort peber
• 1/2 tsk Creol krydderurter

Hvordan man laver det

1. Skær selleri og grønne løg, skiv hvidløg og tærsk ham.
2. Kombiner alle ingredienserne i en langsom komfur.
3. Dæk og lav mad på LAV i 6 til 8 timer.
4. Server i en skål sammen med nogle af kogevæsken.

For et traditionelt sydligt nytårsdagsmål serveres de sorte øjne med collardgrøntsager, cornbread og en svinekotelet.

Du kan bruge andet kød end skinke til at smag de sorte øjne. Salt svinekød, bacon eller svinekød kunne erstatte skinke.

Du kan også lide

Lilla Hull ærter med skinke

Friske sorte øjne med bacon og brandbrændte tomater

Spicy Southern Black Eyed Peas

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	150
Total fed	3 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	1 g
Kolesterol	18 mg
Natrium	473 mg
Kulhydrater	21 g
Kostfibre	6 g
Protein	11 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)