Brug salt svinekød eller hog jowl i denne lækre traditionelle nytårsdag skål, også kendt som Hoppin 'John. Svarte øjne, sammen med grønne og cornbread, spises på nytårsdag for held og lykke hele året.
Hvad du skal bruge
- 1 pund tørrede sorte øjne
- 4 ounces salt
- svinekød , rind fjernet, terninger eller tyk bacon eller hog jowl, terninger
- 1 kop hakket løg
- 3 til 4 fed hvidløg, hakket
- 1 til 2 kopper terninghakket kogt skinke
- 2 ribben selleri, terninger
- 1/2 rød paprika, terninger, valgfri
- 1/2 grøn peberfrugt, terninger, valgfri
- 1 spsk Creole eller Cajun krydderier blanding
- 1/2 tsk salt eller til smag
- 1/4 tsk peber
- Ground hot pepper, valgfri, at smage
Hvordan man laver det
- Følg pakningsvejledningen, sug de sorte øjne over natten eller dækk med vand, kog i 2 minutter, og lad den stå i 1 time. Dræne.
- I mellemtiden, i en lille stegepande, sauté den terninger salt svinekød med løg indtil brunet.
- Kombiner salt svinekød og løg med drænet ærter og resterende ingredienser. Tilsæt vand kun for at dække. Smør i ca. 1 1/2 til 2 1/2 timer, eller indtil øm, kontroller og tilsæt lidt mere vand om nødvendigt. Smag og juster krydderier.
Serveres med kogt ris, spinat eller andre grønne grøntsager og friskbagt stegepande .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 199 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Natrium | 586 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |