Chipotles er simpelthen røget jalapeño peberfrugter. Hemmeligheden er at tørre chiles ud i et røg miljø uden at lave dem først. Hold temperaturen lav for det bedste resultat. Brug dem derefter som smagsstoffer til alt fra supper til salsa.
Hvad du skal bruge
- 1 pund
- jalapeños
Hvordan man laver det
1. Først skal du have en god ren ryger. Fedt, olier eller fødevarepartikler fra tidligere ryger vil efterlade en hård og uønsket smag på chiles. Nogle mennesker, der laver mange Chipotles, har en ryger for netop dette.
2. Når du har røgen god og ren, start ilden. Du skal lave en lang røg. Afhængigt af fugtigheden i chiles kan du se mere end 24 timer, så planlægge at tilføje kul til ilden med jævne mellemrum.
3. Vask og tør jalapeños. Fjern stængerne og sørg for, at de er i god stand. Placer jalapeños i et enkelt lag på stativet og luk låget. Chipotles er bedst røget med et frugtagtig træ, men eg eller hickory fungerer også godt. Du vil have gode Chipotles når jalapeños har tørret, bliver lys i vægt og en rig brun farve. Under rygeprocessen skal du flytte jalapeñosne regelmæssigt og holde øje med ilden. Ideelt set bør du holde en kølig, røget ild, der ikke koger chilierne, før de tørrer. Prøv en konstant temperatur på omkring 180 grader F / 82 grader C. Der er virkelig en kunst til dette, så lad være med at blive afskrækket, hvis det ikke virker første gang.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 13 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |