Jalapeño peberfrugter (udtales "holl-a-PAY-nyo") er mellemstore chili peber med en mild til moderat mængde varme.
Jalapeños er den mest almindelige chili peber
En af de mest almindelige chili peberfrugter, jalapeños er grønne når de vælges og bruges normalt mens grønne. Men jalapeños bliver rød som de modner, både på planten og efter at de er blevet plukket. De kan spises, når de også er røde. De er ikke varmere, når de er røde, men deres smag er noget frugtig og mindre græsagtig.
Varier i varme
Som de fleste hot peppers varierer jalapeños i varme baseret på alle mulige faktorer, herunder mængden af sollys, pH-niveauet i jorden, hvor de voksede, og andre. Jalapeño peber registrerer mellem 2.500 og 8.000 Scoville varme enheder på Scoville Scale .
Kan spises hele
Fordi de er relativt milde, kan Jalapeño paprika blive spist helt. Jalapeños fyldt med ost, paneret og stegt er en populær forretter. Jalapeños kan også syltes og serveres som krydderier. Derudover bruges jalapeños i vid udstrækning til fremstilling af salsaer , saucer og hotte saucer på flasker.
Tørret og røget
Jalapeño paprika kan tørres og røges, i hvilket tilfælde de kaldes chipotles. Chipotle chiles kan males og bruges som krydderi.