Hvad er en persisk kalk?
Persiske limes er også kendt som Tahiti limes. Denne sort har ukendt oprindelse, men er mistænkt for at være en hybrid af den mexicanske kalk og citron, en enorm gulgrøn, klumpet citron. Botanikere mener, at denne sort blev introduceret til Middelhavet via Persien (nu kendt som Iran). Den blev transporteret til Brasilien af portugisiske handlende og sluttede den til Californien i sidstnævnte halvdel af 1800'erne.
I dag er Florida den største producent af persiske limes, der producerer 90 procent af den amerikanske afgrøde, hvoraf de fleste bruges til fremstilling af frisk juice og dåse eller frosset juicekoncentrat.
Det persiske lindetræ har ingen torner og producerer tykkere skindfrugter større end Key Limestone, som holder længere. Disse gode træk gør det til en foretrukken kommerciel afgrøde. Frugten er ovalformet, omtrent den samme størrelse som en citron, med en levende grøn skræl, der bliver gul, når moden.
Den persiske kalk er den mest almindeligt forekommende forekomst i dagligvarebutikker. Den er sædvanligvis frøfri og har lysegrøn til gulmasse, som er øm og sur, men mangler den karakteristiske buket af Key Limestone. Den kan bruges ombytteligt til samme formål som Key Limes og citroner, og bruges ofte som erstatning for eddike.
Limejuice kan bruges til at rengøre kalkaflejringer fra indretningen af kaffekander og teekedler. Homeopatisk har limejuice også været anvendt effektivt til at lindre virkningerne af stikkende koraller.