Få Sizzle på Bacon
I de seneste år har der været noget af en besættelse med bacon - du har hørt ordene, "alt er bedre med bacon." Vi ser det pakket omkring næsten alt og selv tjente som en del af desserten. Men udover det er det en del af grisen, ved vi virkelig, hvad det er og hvor det kommer fra?
Fat Facts
Bacon er side svinekød, hvilket betyder, at den kommer fra svinens side. Kødet er helbredt og sædvanligvis røget, før du koger det hjemme.
Det er fedtet i baconet, der giver det meste af smagen og giver det mulighed for at lave mad op sprødt, men alligevel ømt. Skru ikke op i din næse ved det fede - et voldsomt forhold mellem fedt og kød er afgørende for god bacon , normalt halvdelen til to tredjedele fedt til kød. Da bacon skal tilberedes, før det bliver brugt, bliver meget af fedtet udslettet og kan hældes, hvis det er nødvendigt.
Måden du skar det
De fleste bacon købes forskåret og sælges som tænk, almindelige eller tykke skiver. Tyndt bacon er skåret i skiver, der er 1/32-tommer tykke, ca. 35 strimler til pundet. Tyndt skiver er også omtalt som hotel eller restaurant bacon. Regelmæssig skive er 1/16 tommer og har 16 til 20 skiver pr. Pund. Tyk skiver, normalt dobbelt så tykt som almindeligt bacon, indeholder 12 til 16 skiver pr. Pund i gennemsnit afhængigt af leverandøren. Du kan også købe bacon i en blok (kaldet fladbacon eller flitch i Pennsylvania, når den ikke er smeltet) og skær den i den tykkelse der bedst passer dig.
Udenfor USA er der ofte et stykke bacon, der betegnes som en rasher.
Bacon er mange smagsstoffer
Smagen af almindelig bacon kan variere meget afhængigt af svinens race, dens foder, hvordan den skæres og forarbejdning og hærdningsmetoderne. Lad dine smagsløg være dommeren og hold fast med hvad du kan lide.
Ud over basisk frugtfri bacon finder du det også i en række forskellige varianter, herunder æble, ahorn og mesquite. Fedtfattige og lavnatriumversioner er valgmuligheder for personer med begrænset kost.
Instant Bacon Gratification
Fuldt kogte baconskiver er også nu tilgængelige på de fleste markeder for dem med madlavningstidsbegrænsninger. Hermetiseret bacon er en favorit hos mange, da den er forkogt og holdbar, indtil den åbnes, men det er svært at finde disse dage. Hvad der stadig er omkring, er baconbiter - forkogte stykker bacon, som derefter tørres. (Når du har åbnet, skal baconbeholderne være i køleskab.) Forveks ikke imitationsbaconbitar (såsom Bac-O's®) med den rigtige ting! Imitation bacon bits er lavet af aromatiseret vegetabilsk protein.
Mere om Bacon
Hvis du bare ikke kan få nok bacon, læs videre for information, såsom tips om, hvordan man laver bacon, historien om bacon og bacon og dit helbred.
• Sådan koges bacon
• Baconhistorie
• Baconfætre og erstatninger
• Valg af bacon og opbevaring
• Bacon-ækvivalenter og substitutioner
• Bacon og sundhed
•