Mælk, fløde og vand: Tre meget forskellige kokosnødsprodukter
Med kokosnødt vand er al raseri i fitnessverdenen og kokosnøddeolie nyder en gentagelse i ernæringsmæssige fordele, det er måske sværere end nogensinde for forbrugerne at trænge ind i kokosens hårde, hårde skal for at få klarhed. Før opstarten af kokosnødens dille var det mest populære kokosnødsprodukt i USA kokosmælk. Hvad er det, og og er det så godt for dig som andre kokosnødderivater?
Hvad er kokosmælk?
Hvis du nogensinde har åbnet en frisk kokos, har du set den tynde, kokosnødde "saft" eller vand, der har en let mandelsmag. Dette kokosvand bliver brugt som en drink frisk fra kokosnoten af mange, og den kan også bruges i opskrifter. Men kokosmælk er en anden ting helt og er en forarbejdet ingrediens eller drikkevare fremstillet af kød af en moden eller brun, kokosnød. Korrekt lavet, den har lidt kokosnødsmag og er ikke sød. Det gør en ideel erstatning for mælk i kaffe eller te, og kan tilføjes til tropiske opskrifter som karriretter og ris. Lavet hjemme, er det 17-24% fedt.
Hvordan man laver kokosmælk
Den rige, cremede smag af kokosmælk er afledt af den høje procentdel af kokosolie i kødet. For at lave kokosmælk, krydres kødet og blandes med vand. Mosen er simret og derefter spændt gennem ostekloth, idet man klemmer så meget af kernens essens som muligt.
Det er ikke svært at lave kokosmælk hjemme, men det er oftest fundet dåse. I asiatiske og nogle tropiske lande findes konserveret kokosmælk i flere kvaliteter, fra tynd til tyk. Den tynde mælk er lavere i fedt, med mindre kokoskrem og bruges i supper. Den tykkere mælk, som endda kan pastaformet konsistens, bruges til karry og tørre præparater.
Uanset om det er gjort frisk fra en dåse, skal kokosmælk forbruges kort efter åbningen, da det spilder hurtigt.
Coconut Cream
På kort tid vil kokosmælk adskilles, med den rigere fløde stiger til toppen. Dette er ikke et tegn på ødelæggelse. Nogle producenter af kokosmælk tilføjer emulgeringsmidler for at holde produktets creme i intakt; ryster kan også omfordele cremen. Hvis det ønskes, kan kokoscreme bruges alene til rige præparater, såsom piña colada cocktail. Søddet, kokoscreme er et populært supplement til alkoholiske tropiske drikkevarer.
Kokosnødder og sundhed
Kokosmælk indeholder en stor del af laurinsyre, et mættet fedt, der hæver blodkolesterolniveauet. Af denne grund anbefaler de fleste sundhedsmyndigheder mod overforbrug af kokosmælk. Men skeptikere hævder, at kokosmælk er rig på mellemkædede fedtsyrer (MCFA'er), som kroppen behandler forskelligt fra andre mættede fedtstoffer. MCFA'er kan hjælpe med at fremme vægt vedligeholdelse uden at hæve kolesterolniveauet.
Mere om kokosnødder og kokosnødrecept:
• Kokos valg og opbevaring
• Kokosformer og tilgængelighed
• Kokoshistorie
• Coconut Lore og Legends
• Coconut Cream Opskrift
• Kokosmælksopskrift
• Sådan kokes kokosnød
• Kokosopskrifter