Grønne Mandler

Grønne mandler er en elsket godbid i områder rig på mandelplantager. De er mere og mere tilgængelige forbi mandeltræernes skygge. Fuzz på ydersiden kan føle sig bekendt; det minder om, at mandler og ferskner er nært beslægtede, i det mindste botanisk set. Disse fuzzy grønne ovaler er fuldt spiselige, selvom de fleste finder skallen lidt bitter og ikke spiser dem. Mere klassisk er de grønne mandler skåret åbne og de bløde, lidt gelatinøse embryonale mandler i centrene er dukket op og spist; de er den rigtige skat af disse usædvanlige godbidder.

Hvordan smager grønne mandler?

Grønne mandler har en delikat mandel smag (ingen overraskelse der!). De er særligt lækre dybt dyppet i havsalt. Deres vigtigste appel, som nævnt ovenfor, er deres bløde endnu stærke tekstur, der kun er lidt gelatinøs, men med en følelse af møtrikken bliver den. Grønne mandler bliver strammere i tekstur, da sæsonen fortsætter. De tidlige kan være gennemsigtige og har en næsten drueagtig tekstur, mens de senere tager et mælkeagtigt uigennemsigtigt udseende og føles mere som bløde mandler, når de bliver bidt.

Hvor kan jeg købe grønne mandler?

For at have grønne mandler skal du have mandelplantager, og langt størstedelen af ​​dem i USA er i Californien . Californians vil finde grønne mandler på landmænd markeder, når de er i sæsonen. Andre bliver nødt til at tjekke specialmarkeder, der sender dem ind. De får et stabilt publikum - så hold øje åbne, de kan komme vej, hvis de ikke er der endnu.

Hvornår er grøn mandel sæson?

Grønne mandler er bare umodne mandler. Hvis de er tilbage på træet, vil den bløde og fuzzy grønne del langsomt men sikkert hærde i den hårde brune skal, der beskytter en moden mandel. Plukket for tidligt, og der er ikke meget af en "mandel" indeni endnu; plukket for sent, og skallen er blevet hård og uspiselig.

Det betyder, at grønne mandler er bedst i løbet af et 6- til 8-ugers vindue om foråret , normalt fra april til begyndelsen af ​​juni i Californien.

Sådan bruges grønne mandler

Grønne mandler gør en god håndlavet snack. Dyp dem i salt eller sukker, som du vil, og hvis du vil. Hvis du ikke kan få nok grønne mandler på den måde, så prøv at tilføje dem til salater. De gør en særlig god kamp med søde forår ærter eller små perle salater. Grønne mandler arbejder også vidundere i spansk hvid hvidløgs mandelsuppe - du behøver ikke at blanke og skrælne mandlerne. Eller hold deres delikate smag lidt længere og lav p ickled grønne mandler .

Sådan opbevares grønne mandler

Friske grønne mandler kan opbevares ved kølig stuetemperatur i nogle dage efter høst. Forlæng deres liv lidt (men ikke meget) ved at indpakke dem løst i plastik og poppe dem i køleskabet. Men i sandhed er grønne mandler en af ​​de mange forårsmatikater, der virkelig er bedst, jo tættere du kan få dem til, når de høstes. Hvis du kan få dig til at invitere til at gå gennem en mandelplantage i slutningen af ​​april, accepter det!