Alle har hørt om den traditionelle røde gazpachosuppe, og mange har smagt det. Denne opskrift på kold hvid hvidløgssuppe eller sopa de ajo blanco er dog lige så velsmagende og forfriskende. Faktisk vil hvidløgskvindere sandsynligvis stemme for denne suppe hænder ned. Det er nemt, hurtigt og sundt. Vi har aldrig mødt en middag gæst, der ikke bede om sekunder, så sørg for at lave en stor batch.
Hvad du skal bruge
- 4 ounce / 1/2 kop mandler (blancheret og skrællet) *
- 3-4 skiver forældet baguette (eller hvidt brød)
- 3 fed hvidløg
- 4 kopper / 32 ounces vand
- 5 spiseskefulde ekstra jomfru
- Spansk olivenolie
- 3-4 spsk spansk sherry eddike
- Valgfri: 16-20 frøfrie grønne druer
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Blancher og skræl mandler.
- Tør grundigt med et papirhåndklæde og sæt til side.
- Skræl hvidløg . Trim skorpe fra brødskiver, hvis du bruger fransk stil eller rustikke brød. Placer brød i 1-2 kopper koldt vand for at suge.
- Mens brød er iblødsætning, skal du placere hvidløg og mandler i en fødevareprocessor eller blender. Bland puls til glat.
- Fjern brødet fra vand med en slidset spatel og klem overskydende vand ud.
- Riv brød i kvartaler og tilsæt brød og 1 tsk salt til processor eller blender. Bland pulsindstillingen.
- Mens du blander, dråber du langsomt olivenolie, derefter eddike, og tilsæt derefter vandet til blender eller processor. Smag. Juster salt, eddike og olie efter smag.
- Træk gennem en sigte i en beholder eller skål. Tryk så meget som muligt gennem sigtet.
- Seal og chill mindst 2-3 timer eller natten over.
- Serveres i kølet skåle eller glas krus, med druer på siden.
Bemærk: For hurtigt at slappe af suppen skal du placere skålen eller beholderen af hvid hvidløgssuppe i en større skål med isvand i 5-10 minutter.
* Hvis du ikke har tid til at blanchere og skræl mandlerne, skal du bruge en pakke af sliverede mandler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 811 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 139 mg |
| Kulhydrater | 130 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 13 g |