Louise Cake er en gammeldags New Zealand-favorit, der består af et tyndt grundlag af kage eller kikskrummer (kikskrummer) toppet med hindbær eller blomme syltetøj, kokosmørring og derefter bagt i ovnen. Der er små variationer fra region til region og familie til familie. Det hedder også Louise Cake Slice, fordi det er bagt i en rektangulær gryde og skåret i firkanter.
Kagen siges at blive opkaldt efter prinsesse Louise of England, dronning victorys datter. Jeg kan godt lide at tilsætte en sprinkling af friske hindbær til en tart twist til kage sødme.
Kiwi madlavning bibel, "Edmonds Classics" vurderede Louise Cake sjette i "Top 10 Favorite Kiwi Opskrifter."
Hvad du skal bruge
- Cake Base:
- 125 gram / 4,4 ounces smør (stuetemperatur)
- 3/4 kop ricinus sukker (superfinsukker)
- 3 store æg (stuetemperatur, adskilt)
- 2 kopper all-purpose mel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 tsk vanille essens (ekstrakt)
- 3/4 kop hindbær syltetøj (eller blomme syltetøj)
- Coconut-Meringue Topping:
- 1/4 kop ricinus sukker
- 1 1/4 kop kokosnød (usødet, desiccated)
- 1 tsk vanille essens (ekstrakt)
- Valgfrit: Håndfuld frisk hindbær
Hvordan man laver det
- Varm ovn til 150C / 300F.
- Smør let en 11 tommer x 7 tommer rektangulær kageform. Line tin med bagepapir og tillade papiret at hænge lidt over for kanterne for at lette kagen, når den er bagt.
- For at gøre kagen: I en blandeskål creme sammen smør og sukker indtil lys og fluffy. Tilsæt tre æggeblommer, en ad gangen, at slå godt efter hver tilsætning.
- Sigt mel og bagepulver sammen. Fold ind i den creme smør-sukker blanding. Dejen vil virke ret smuldrende, men det er normalt. Tryk dejen i bunden af den forede kageform.
- For at gøre kokosmargens topping: I en ren skål, brug en elektrisk mixer til at slå de tre æggehvider, indtil de danner bløde toppe.
- Tilsæt gradvis 1/4 kop ricinus sukker, en spiseske ad gangen, mens du fortsætter med at slå de hvide, indtil de danner stive, blanke toppe. Brug en spatel til forsigtigt at folde i den udtørrede kokosnød og vanilje essens (ekstrakt).
- Ved hjælp af en spatel spredes et tyndt lag marmelade over dejen i panden.
- Dernæst sked og spred kokosmargedyret over marmeladen, og sørg for, at meringue helt dækker syltetøj.
- Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil meringue toppen er en blød pink æggeskal farve. Det er normalt for meringue at knække, så tag ikke panik.
- Fjern fra ovnen og afkølet i tin i to til tre minutter. Fjern forsigtigt kagen fra tin ved at holde på bagepapiret og løfte forsigtigt. Cool på et trådstativ.
- Når du er kølet, skal du kage kage i firkanter og servere toppet med friske hindbær, hvis det ønskes. Louise kagen kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge.
Redigeret af Barbara Rolek
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 335 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 417 mg |
| Kulhydrater | 39 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 9 g |